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带鱼，是常见一种冰冻海鱼，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。其中营养价值最高的是它表面的银鳞，银鳞并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。除此之外，还含有丰富的DHA，含量远超淡水鱼，孕妇吃了有助于宝宝脑部发育。
带鱼，肉质非常嫩，在烹饪时候翻炒过程，很容易会把带鱼炒到都是碎末，严重影响食用。对于这种情况，有两种方法，一是锅内先放好各种料汁，在放入带鱼，煮到收汁即可；一种是，先将带鱼煎炸，然后在调制炒制。相较而言，喜欢用第二种，味道更香，口感更好。
今天做的是糖醋带鱼，酸酸甜甜，家里人都喜欢吃。 食材：带鱼 调料：糖、醋、淀粉 烹饪步骤： 1、带鱼洗净，切成段，建议将肚子那里黑色膜的地方直接剪掉，因为很难清理，味道很臭。
2、带鱼段沥干水分，倒入淀粉，均匀裹上
3、锅内倒入少量油，倒入带鱼段，中火煎炸
4、煎至一面焦黄，翻面继续煎到金黄
5、煎至江面金黄，即可盛出备用
6、调制糖醋汁，记住这个比例12345，料酒：酱油：糖：醋：清水=1:2:3:4:5。倒入锅内，中火加热至起泡泡。
7、倒入煎好的带鱼，翻炒
8、调制水淀粉，倒入锅中
9、中火加热至汤汁粘稠，即可
10、盛盘出锅，美美哒
小贴士： 1、最后的水淀粉可加可不加，可能不加会更好 2、这种事煎的，还有一种做法是多放油，将带鱼炸透，味道一样鲜美
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