昨天的食谱中,小思妈妈提到了花青素对视力有保护作用,它对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用,可以保护视力、预防近视。 虽说孩子是否会近视主要受遗传因素的影响,但同时与孩子每天户外活动的时长,学习或者使用电子产品时的光线、以及营养上也都有很大的关系。 别的方面小思妈妈帮不上啥忙,但营养上可以呀,比如胡萝卜、南瓜中富含的维生素A,以及蓝莓、紫薯中的花青素都对宝宝的眼睛有非常多的益处。 但很多宝贝因为紫薯呈现出紫色,认为以前没有见过它,一定是转基因技术下的产物,这可是大大的误会来的。 其实紫薯在古代就有,只不过因为产量小,大部人没有见过它而已。而且紫薯的价格那么便宜,花费大量银子研究转基因技术去开发紫薯也不符合经济原理呀。 好了,不用担心富含花青素的紫薯是转基因食品了,咱们快给宝宝做起来吧。 现在暑热难当,热腾腾的饭菜,娃们肯定是不爱吃了。何不把辅食做成清凉的小甜汤,我还特别加了营养最全面的藜麦,配上紫薯做的面鱼儿,不仅做起来快手,饱腹感又强,而且吃起来入口即化,软软糯糯的。 姐妹们发现我这餐没加肉类和蛋类,因为藜麦的营养很全面,也是唯一一种富含动物蛋白的植物,所以偶尔这样吃营养也是均衡的。 紫薯面鱼儿银耳羹 食材:干银耳1朵、藜麦5克、面粉20克、卷心菜1片、紫薯50克 是否搭配主食:可以作为宝宝的一餐饭 参考月龄:11个月以上 难易程度:无难度 提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。 * 视频菜谱 * * 图文菜谱 * - 1 - 准备食材:干银耳1朵、藜麦5克、面粉20克、卷心菜1片、紫薯50克。 PS:食材只代表这次的制作量,不代表宝宝的实际食用量。 - 2 - 姐妹们,在做这道辅食之前,别忘记先提前把藜麦用清水浸泡2个小时。 - 3- 取50克的紫薯去皮后,切成薄片,放入蒸锅中蒸15-20分钟,把紫薯蒸至熟透。 - 4 - 把蒸软的紫薯放到筛网上,用小勺碾压成泥。 PS:紫薯泥千万不能只是用勺子压压,一定要用筛网过一下筛,因为过筛后的紫薯泥会变得更细腻些,不会残留小的紫薯块儿。过筛后的紫薯泥我称了一下,大概有45克。 - 5 - 把紫薯泥放入20克的面粉中,一边搅拌一边加入清水。 PS:清水要一点点的加入哦,别一次倒太多,整个糊糊就变稀啦。我大概加了20克的清水,混合好的面糊是下面这个状态!! - 6 - 有的姐妹说做出的面线、面鱼(即面疙瘩)很容易散,这也跟面糊的稀稠度有关。 如果怕散,就少加点清水,混合好的面糊稠一些。但缺点是挤面线或者面鱼的时候比较费力气,而且成品会有筋道; 但我个人比较喜欢做出的成品软一些,所以我就会适当多加点清水,这样混合出的面糊稀一些,挤的时候也方便。 - 7 - 搅拌好的面糊稠度是这样比较粘稠不滴落的状态。 - 8 - 把干银耳用清水浸泡开,一般提前浸泡半个多小时,银耳被泡开了即可。 PS:银耳泡开后还要用水清洗两三遍,控干水分,这样能充分的将银耳洗净。 - 9 - 将银耳黄色的根去掉,切得碎碎的。 银耳的营养丰富大家应该知道,尤其是对于宝宝来说,银耳富含维生素D,能促进钙的吸收,对生长发育十分有益,同时富含硒等微量元素,可以有效的增强宝宝的免疫力,宝宝咳嗽,银耳也有润肺的效果。 - 10 - 把卷心菜用开水焯一下,去除亚硝酸盐和残留农药,捞出后可以过凉水放凉,再切得碎碎的。 - 11 - 把泡好的藜麦和银耳一起放入锅中加入适量清水。 - 12 - 把汤大火煮开后转成小火煮至银耳黏稠出胶,藜麦熟透。 PS:一般藜麦煮20分钟可以熟,但正好跟银耳一起煮,我就多煮了一会儿,藜麦变得软嫩,宝宝吃起来也更好消化些,我一共差不多煮了40分钟。 - 13 - 看!银耳已经变得软糯入口即化了,藜麦也发出小芽,变得透明了~ PS:藜麦出芽是有活性的证明哟,是正常的哈。 - 14 - 把汤转成小火,等到汤不怎么冒泡的时候下面鱼儿。这次教大家个更简单的方法,找一个漏勺或者带小洞的蒸屉,像我这样前后摩擦着把面糊通过小洞漏下去,滴入锅中就是一个个小面鱼儿了。 - 15 - 这样的漏勺随手就能拿,几乎家家都有吧~ 如果没有的话可以用咱们之前的做法,用裱花袋来挤成面线或者面疙瘩也行。 - 16 - 把面鱼儿搅拌一下,等到面鱼儿熟透就能漂浮起来,临出锅前加入卷心菜碎。 - 17 - 再多煮2分钟就可以出锅了,每个小面鱼,吃起来口感软糯中还带一点点筋道,比外面卖的芋圆还要更好吃一些呢。 夏季宝宝流汗也多,适当的补充水分和电解质,对宝宝来说也是很重要的,如果是不爱喝白水的宝宝,如果怕水分摄入不足,可以来上这样一碗银耳汤补充水分。 1.. 姐妹们在实际操作的时候,虽然是严格按照重量来制作,但也可能会出现偏差,比如紫薯的含水量不同,或者面粉的吸水性不同,都可能导致你混合的面糊和我的不一样,这个时候姐妹们就就要根据实际情况做些许调整了。在混合面粉这一步,你可以调整一下状态,保证最后的面糊像我动图中的稀稠度就可以哈。 2. 面鱼儿下入的时候要下入一些稍微煮熟再下另一部分,这样分次分批下入才不会让面糊粘到一起变成一坨哟~ 3. 不管是做面鱼儿还是面线,他们的成型主要是靠面粉,就用普通的中筋面粉,就是家里经常用的、包饺子做馒头用的即可,实在没有可以用低筋面粉。面线最基本的不成型的原因,是面粉的量少,导致面糊太稀,你可以稍微再添加点面粉,然后重新再装入裱花袋挤面线或者用漏勺压面鱼儿。 |
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