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夏季气温高，湿度大,往往使人精神萎靡、倦 怠乏力、胸闷、头昏、食欲不振、身体消瘦。人的脾 胃功能也变差，常常食欲不振。而根据科学研究 发现苦”味食品富含氛基酸、维生素、生物碱、苦 味质等，有抗菌消炎、增强食欲、帮助吸收、提神醒 脑的作用，此时吃点苦味蔬菜大有裨益。中医学 认为,夏季人之所以不爽，缘于夏令暑盛湿重，既 伤肾气又困脾胃。而苦味食物可通过其补气固 肾、健脾燥湿的作用，达到平衡机体功能的目的， 常吃能恢复脾胃功能，清降心火,对养生保健有很大的益处。
苦瓜、苦菜、苦笋、芹菜、蒲公英、莲子、百合等 都是佳品，都可以调养生息,缓解瘦劳,在夏季里 使人焕发精神，安然度过炎炎夏季。 苦瓜 营养丰富、甘凉微苦、风味独特,能除热邪、助 消化、明目清心。苦瓜也是一种受欢迎的凉拌菜， 其清热功能比炒食更佳。现代医学发现苦瓜内有 一种活性蛋白质，能有效地促进体内免疫细胞杀 灭癌细胞，具有一定的抗癌作用。此外，它含有类 似胰岛素的物质，有显著降低血糖的作用,被营养 学家和医学家推荐为糖尿病患者的理想食品。
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