这款面食我家常做，比包子简单美味更香，卷一卷，上锅一蒸就行！

​ 面粉别总是包包子，今天和大家分享一款不一样的面食吃法，比包子简单美味更香，简单卷一卷，上锅一蒸就行。我家经常做，家人孩子都特别的喜欢，有荤又有素，大热天的正好都不用炒菜煮饭了，省事快捷好营养吃又好看，试试吧。

以下跟大家分享这款面食的用料和制作方法。

和面需要食材：​面粉250g、酵母3g、温开水200g。

馅料需要食材：猪肉末300g、蚝油适量、酱油适量、胡椒粉适量、姜葱末适量、盐油少许。

【制作方法】

1、酵母用适量温水化开。

2、倒入面粉中用筷子搅拌均匀，接着分次加入温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵40分钟左右。

小贴士：和面跟平时包包子一样就行

2、趁面发酵，将肉末和葱姜末混合，加入适量蚝油、酱油、胡椒粉、油和盐搅拌均匀备用。

小贴士：馅料口味可以按个人喜好来。

3、面团发酵好后，取出再揉一揉排排气气，接着擀薄，擀成四四方方的面饼状。

4、将调好的馅料均匀，铺在上面。

5、从一边慢慢卷起来，成长条。

6、接着冷水上蒸锅，先别开火盖上盖子再醒10分钟，最后开大火煮沸，''蒸20分钟左右即可。

7、关火放凉后，切成段就行。

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（2018、10、15 —— 11、15日，图书馆整改期间收藏）

      美味包子：15年的肉包香料配方，仅需加5克

肉包

一、辛香料配方：八角10克、丁香1.1克、肉桂7克、小茴香8.5克、白豆蔻4克、白芷2克、砂仁2.8克、甘草4克、陈皮5克、花椒8克、高良姜3.9克，磨成粉备用（丁香、白芷的量不可改变，否则香味、苦味会很重）。

二、包子皮：中筋面粉500克、酵母3克、白砂糖10克、水220克、。

三、包子食材：猪肉600克、老抽12ml、生姜水10ml、花椒水10ml、香葱20克、蚝油10克，食盐、胡椒、鸡精、辣椒末适量。

四、做法：

1.先将酵母、白砂糖放到水中，5分钟后，将水放入到面粉中，搅拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包好，发酵90分钟（夏天1小时，冬天3小时）。

2.将肉剁成碎末，然后放入香料粉5克和剩余所有的调料，搅拌均匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏半小时。

3.将肉馅包在面皮中，接着将包好的肉包子放入到蒸锅中，开大火，蒸12-15分钟即可。

肉包

五、注意事项：

1.做肉包子最好选择用猪后腿肉，这里的肉质比较有弹性，肥瘦均匀，能使肉包子吃着非常鲜嫩。

2.上述配方中的香料，600克猪肉，最多使用5克，绝对不可以超过这个量，否则肉馅香味偏重，失去了猪肉的原味。

3.肉馅中，加适量的生姜水、花椒水，能去除肉中的腥味，不管什么肉馅中，都可以加生姜水、花椒水，会有意想不到的效果的。

肉包

​今天给大家的配方中，使用了11种辛香料，这11种辛香料产生的复合香味，非常浓郁，大爷说了，只要大家用上这个配方，保证您以后做的肉包子、饺子等肉类食材，都会超级的香，胡师傅衷心建议，此配方再好，也会有人不喜欢的，希望大家第一次做的时候，少做点，如果合胃口，以后再多做，免得浪费食材。最后，感谢张大爷的无私奉献。