 生活在大都市的新生代，已經很少人知道大米是怎麼來的了。如果是向幼兒園的小朋友提問，也許他們會爭先恐後搶著回答：大米是從超市裡買來的… 在農村成長或者是生活過的人過多或少都會知道，大米從在田裡成長出來的，從稻種長成稻穀，是需要經過幾次的磨難的… 早稻的稻種在秋收之後在曬谷場晾曬，秋季中午往往是烈日當空，稻穀內部的溫度會很高，如果此時開始封倉的話，種子就會帶有所謂的暑氣。 來年開春，帶有暑氣的種子遇到田裡肥料發酵，土壤溫度就會升高，在這種情況下成長的禾苗瘦小容易枯萎，就算是勉強可以長大抽穗偏少，直接影響產量，種子的優劣和處理與保存方法非常重要。 春耕期間，傳統的牛越來越少了，有條件的都用上了拖拉機，來回不停地在田裡深挖～打爛～整平，再放上水，就可以開始插秧了。 在機械化普及之前，農民都是彎著腰，把禾苗一株一株插到水田裡，如果力度不夠，插得不夠深或者是太深，都會影響禾苗的成長，這可是技術活。當年為了使枯燥而又辛苦的插秧可以提高效率，時常會舉辦一些插秧比賽。 剛插上的秧苗，經過十天左右開始返青長出新葉，土壤裡的肥料隨著氣溫不斷發酵發熱，稻葉開始出現螟蟲牙蟲。除蟲害工作就開始了，最常見的是人工噴灑農藥，身上背著噴霧器，右手上下來回壓，左手拿著噴槍對著稻葉一片一片地噴掃。 禾苗從返青到抽稻穗結實，稻田需要保持足夠的水，通常早稻每蔸約需水三斗，晚稻需水多一點，要五斗，秧苗缺水就會乾枯，稻穗快成熟的時候，如果是缺水，谷粒就會縮小，碾米的時候米粒容易斷裂，令米質下降，為了保障稻田裡有足夠的水，農民就會背著鋤頭在田裡轉悠，東看看，西瞅瞅，這挖一個口，那挖一個口，保持稻田的水恰到好處。 經過這麼多的辛苦勞累，稻子成熟的時候如果是遇到颱風或者是陰雨連綿，稻穀沾濕後容易霉爛或者是發芽。如果是風調雨順，面對著金燦燦的稻田，會有一種豐收的喜悅。有條件的地方用機器收割，人工收割稻穀既幸福有難免勞累。 豐收是農民最喜悅的時刻，這是對辛苦勞作最好的回報。一顆顆大米，就是這樣經過這麼多磨難，變成香噴噴的米飯，吃著香軟的米飯的時候，會不會想起唐朝詩人李坤的詩呢？ 鋤禾日當午， 汗滴禾下土。 誰知盤中餐， 粒粒皆辛苦。 也許只有經歷過才會對這首詩有同感和領悟。 |
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