什么时候吃姜好？

姜，生活中常见的食材，可以说是家家必备。烹饪海鲜、河鲜时放姜起到去腥提鲜，等诸多家常菜都要派姜上场。女性经期喝姜糖水，缓解痛经，调和身心。又可以做盐渍姜，醋泡姜，吃饭不香，嚼生姜，啥都香。既然姜的用途这么广泛，那么时候吃为宜呢？

在民间有耳熟能详的俗话：“早上吃生姜，胜过人参汤，晚上吃生姜，犹如砒霜”。其实并不是想象的那样，存在着误解。为什么会有晚上吃姜犹如砒霜的话，那得从中医的“阴阳寒热”医论讲起。

中医对生姜禁忌的提醒：“一年四季，秋不食姜。一天之内，晚不食姜”。认为天人相应，生命的活动属阳，安静则属于阴。早上到中午是人体阳气旺盛时，生姜性温，升阳之物，有助于提高阳气。而到了太阳下山，晚上阳气收敛，阴气溢扬，应当吃寒性食物。此时吃生姜不符合天道养生规律，会劳体损命。用现代的解释是，晚上人体需要休息，生姜辛辣会刺激五脏，神经系统，使人亢奋，难以入眠。

这只是理论而已，我吃了这么多年，怎么相安无事。我们那个地区靠海吃鱼，每天晚上都会食用鱼，姜当然是必不可少的辅料。所以不必担心，姜既然营养价值高，早上吃有效果，那么怎么到了晚上就成了毒药。况且每个人的体质不同，生活作息不同，比如有的人到了晚上23或者凌晨一两点才睡，那么晚饭所摄入的姜，早以消耗无存，何已影响睡眠。

姜什么时候吃都行，只是不过过量，再好的食物也是相同，所谓“物极必反”。

姜的好处：1、助杀菌抗病毒的功效，含有的姜辣素和植物性抗菌素，能够去除口腔异味，消灭体内有害菌，刺激胃分泌，助消化开胃。特别适合由于夏天气温高，食物滋生细菌快，人群容易得急性肠胃炎，胃痛等症状，适量的吃姜，有一定的作用。

2、活血驱寒：夏天对着吹空调风扇，喝冰饮料，导致体内湿寒较重，容易伤风感冒，头昏、心悸，胸闷等症状。喝姜泡水，或者嚼生姜，醋泡姜，都能起到驱寒活血的功效。还能预防心血管疾病，防癌抗癌。

此外生姜的功效有：治疗呕吐、助阳益精、降低胆固醇、美肤美颜，暖胃健脾，暖治疗妇科炎症的功效。

建议姜这样吃：醋泡姜。每天两片，增强免疫力。

做法：生姜洗净切薄片，放入坛子里，放入少许的盐、花椒、冰糖，倒入陈醋没过姜片，封口密实。腌制一个星期即可食用。对于晕车、晕船的人，食用醋泡姜后，可以避免出现不适，防止呕吐的奇效。

佘小厨（完）