今儿,宝妈分享给大家一道茄子的做法,老少都爱,用一辈子都吃不够绝不夸张,每周我都做,每次都得用一个大个的茄子,一斤多呢,就这,家人还说不够吃。 这菜就是大家都爱的茄盒,也叫茄夹。宝妈的这道茄盒最简单,跟别人家的不同之处是连茄夹都不用切,只切片就成,成功率百分之百,没难度,好操作,这方法宝妈用了好多年,只要你这样做过一次,就再也不切那么麻烦的茄夹了,太费事。 夏天吃茄子挺不错的,这季节价格也便宜。夏天吃茄子清热解暑,爱长痱子、生疮疖的人,更适合;抗衰老:茄子含有维生素E,有抗衰老功效。 【茄盒】 食材:圆茄子1个(510克),肥瘦猪肉馅150克,面粉160克,鸡蛋1个,生抽、葱姜末、胡椒粉、料酒、盐,炸油适量 做法: 1 备好食材。茄子选长的圆的都可以 2 拌肉馅。猪肉馅搅入少许水滋润一下,再加入生抽、葱姜末、胡椒粉、料酒、盐搅匀 3 调炸糊。面粉放入大碗里,磕入鸡蛋拌匀再加水搅成稀糊,加点盐入个底味(鸡蛋先和面粉拌,面糊不出疙瘩) 4 茄子去蒂削皮,等切四半 5 再切成片 6 选两片等大的茄片,一片抹一些肉馅,另一片压上去,这个茄盒生坯就做好了 7 依次做好所有的茄盒生坯,码好备用 8 锅内放入炸油烧热,用面糊试一下油温:滴入锅里的面糊立刻浮起,这时候就可以炸制了。茄盒生坯挂满面糊放入锅里中火炸 9 中途翻面,两面变黄就可以捞出控油,上桌食用。配个蘸料:1 蒜汁(蒜末加生抽和醋); 2 三和油(生抽2,米醋1,香油几滴,鸡粉少许)。这俩喜欢哪个随意。
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