油泼秋葵的做法

油泼秋葵

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秋葵这种长得像辣椒的家伙，己经成为越来越热门的蔬菜。推荐这种油泼的方式制作。

用料

• 秋葵
  十五根
• 朝天椒
  二个
• 蒜
  一小头
• 醋
  一汤匙
• 蒸鱼豉油
  一汤匙
• 生抽
  一汤匙
• 盐
  一小撮
• 香油
  一茶匙
• 油
  适量
• 温水
  二汤匙
• 糖
  一茶匙
• 冰块
  适量

做法

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  1/10 挑选秋葵选和手指差不多为佳，捏上去最好还带韧劲。
  

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  2/10 烧开一锅水，加一小勺盐，滴些油。将秋葵放入锅中烫煮1一2分钟。秋葵颜色是碧色的。

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  3/10 秋葵迅速捞出锅，放入冰水中过一下。这样秋葵口感比较爽脆。

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  4/10 将秋葵切去头部，对半剖开放在盘中。剖开会比较入味。同时，蒜剁碎，朝天椒剪碎。

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  5/10 将一汤匙蒸鱼豉油、一汤匙生抽、一小撮盐、一茶匙糖、一汤匙醋，加二汤匙温水拌匀，一茶匙香油。

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  6/10 将调味均匀淋在秋葵上。

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  7/10 锅中加些油和，将蒜末与辣椒丁煸炒出香味。

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  8/10 蒜蓉、朝天椒和热油一起淋在秋葵上即可。

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  9/10 成品图。

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小贴士

1、挑选秋葵选和手指差不多为佳，捏上去最好还带韧劲。
2、焯秋葵的热水加油盐能使其保持碧色。过冰水会让秋葵爽脆。