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饮茶之风在我国已经流传百年，不论你喝过多少种茶叶，不论你钟情于哪种茶叶，你一定品尝过这款茶—铁观音。 铁观音，我国十大名茶之一，介于绿茶和红茶之间，类属乌龙茶，是半发酵茶类。铁观音因其清香雅韵，滋味纯浓,独具"观音韵"，素有"七泡有余香之誉 "，而深受茶友们喜爱。可是，你真的了解铁观音么？你知道铁观音有“风味论”一说吗？ 铁观音名称由来及流传 清乾隆元年（1736年），安溪仕人王士让发现了一株铁观音茶树，后将它移植到花园中精心培育，压枝繁殖。乾隆六年（1741），王士让上京奉召，拜渴礼部侍郎方望溪，馈赠自己用这株茶树制成的茶。方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王士让如实奏享此茶的发现经过。乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，’味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。 1937年铁观音第十代传人王滋培率先在厦门开办“信记茶行”专营铁观音，不久之后又在泰国开办了一家，遂将铁观音传入到东南亚。二十世纪末，乌龙茶开始在日本流行，“八马茶业”（信记茶行的演变而来）抓住机遇，将铁观音出口到日本。如今，铁观音已经在世界范围内流行。 铁观音风味类型 作为一款走出国门的茶品之一，铁观音因制作方面的不同，呈现出了不同的香味、滋味和韵味，从而形成了不同的类型。 1、鲜醇爽口的清香型 清香型铁观音，原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有香气高强，花香鲜爽，观音韵足，茶汤金黄绿色，清沏明亮的特征（“鲜、香、韵、锐”）。品饮清香型铁观音时，口、舌、齿、龈均有刺激清锐的感受，因此倍受广大消费者的青睐。 2、滋味厚重香气馥郁的浓香型 浓香型铁观音，是以传统工艺“茶为君，火为臣”制作而成的茶叶，产品“醇、厚、甘、润”，条型肥壮紧结、色泽乌润、香气纯正、带甜花香或蜜香、粟香，汤色深金黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑。因其韵味足，耐冲泡，茶性温和止渴生津，温胃健脾，近年来越来越受茶客们的认可。 3、醇厚饱满的陈香型 陈香型铁观音，又叫老铁（老茶）或熟茶，由浓香型或清香型铁观音经长时间储存，并反复再加工而成，属全发酵茶叶（清香型或浓香型属半发酵茶叶）。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点，表现为色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵。 （版权归原创者所有，如有侵权请及时联系） |
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