【简介】相当好吃的一碗炒饭啊，光看颜色就让我胃口大开了。
【功效与作用】懒人餐；荤菜；早餐；主食粉面；家庭餐；炒饭；炒米饭
【食材】
主料：生菜；西兰花；培根；鸡蛋；胡椒粉；白糖；葱花；生抽
- 【做法详解】
- 1、生菜洗干净，切丝，西兰花洗干净，飞水，切小块，葱花洗干净，切小段，葱白分出来。
- 2、鸡蛋磕开，加入一点白糖、盐、油大力打散，加入香葱叶、小火倒入锅里，炒至快凝固状态关火，利用余温炒熟，装起备用。
- 3、培根切小丁块，下油炒香，加入生抽西兰花炒熟，装起备用。
- 4、下油爆香葱白，下隔夜饭，用点水炒散至粒粒分明，加入培根杂蔬、鸡蛋，翻炒几下，加入生抽、盐、胡椒粉调味即可。
- 5、小贴士：1、鸡蛋一定要加点白糖，炒出来的蛋好松软可口哦；2、炒鸡蛋一定要在还没完全凝固的时候就要果断关火，利用余温炒熟，如果等完全凝固再关火就太迟了，鸡蛋口感会很柴的；3、 隔夜饭用点酒炒散会更香；4、炒饭一般用隔夜饭，水分没那么多，炒出来非常香，如果没有隔夜饭又想吃炒饭，也可以用当下煮好的米饭代替。
- 6、相当好吃的一碗炒饭啊，光看颜色就让我胃口大开了。
- 7、隔夜饭华丽大变身。
【简介】扬州的蛋炒饭，风味各异，品种繁多，有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。
【功效与作用】主食粉面；家庭餐；炒饭；清汤；炒米饭；扬州炒饭
【食材】
主料：冬笋；冬菇；猪肉；虾仁；海参；干贝；籼米；青豆；鸡蛋；精盐；猪油；绍酒
- 【做法详解】
- 1、火腿、鸭肫、鸡脯肉、冬菇、冬笋、猎肉均切成略小于青豆的方丁， 鸡蛋打入碗内，加精盐10 克、葱末3 克搅打均匀。
- 2、炒锅上火烧热，舀入熟猪油35 克烧热，放入虾仁划油至成熟，捞出沥油，再放入海参、鸡肉、火腿、冬菇、冬笋、干贝、鸭肫、猪肉煸炒，加入绍酒、精盐3 克、鸡清汤烧沸，盛入碗中作什锦浇头。
- 3、炒锅置火上，放入熟猪油65 克，烧至五成热时，倒入蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀，将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、青豆、葱末5 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。
- 4、贴士：1.白米饭应提前一晚煮好，放入冰箱过一夜，再取出下锅做成蛋炒饭，这样的饭粒会饱满干身，口感也很弹牙。2.火腿丁应用小火煸出香味，再放入虾仁翻炒，用大火炒火腿丁容易炒焦烧糊。3.蛋炒饭的秘诀是先热干锅，下油烧热倒入蛋液后，放入米饭快速炒散，便可将金黄色的饭粒炒得香喷喷的。4.宜用淡酱油给炒饭调味，不可用颜色过浓的生抽或老抽调味，否则饭粒的颜色会发黑难看。5.青豆是扬州炒饭的主角之一，虽然价格稍贵一点，但它的卖相和口感都很好，也可用黄豆粒来代替，不过味道就逊色许多。
- 5、扬州炒饭的前身即《食经）中所记的“碎金饭”。相传隋扬帝巡视江都时，此菜随之传至扬州。炒饭的特点是饭菜合一，点菜合一。制作前， 先要煮出软硬适度、颗粒松散的米饭，以蛋炒之，如碎金闪烁，光润油亮， 鲜美爽口，被形象地称为“金裹银”。
【简介】非常简单的一道炒饭，由于加入了雪菜，非常开胃，其中的肉丝嫩滑无比。
【功效与作用】懒人餐；早餐；主食粉面；家庭餐；炒饭；米饭；炒肉丝
【食材】
主料：鸡蛋；酱油；雪菜
- 【做法详解】
- 1、将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。
- 2、锅中少许底油，油热倒入肉丝丝滑炒一下，然后加盐，酱油，料酒翻炒几分钟。
- 3、然后倒入洗过的雪菜混炒一下出锅。
- 4、锅中留适当的油，倒入米饭，把米饭炒散。米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散。
- 5、加入鸡蛋花和雪菜肉丝，加点盐翻炒几下。
- 6、然后撒点葱花就可以了。
- 7、非常简单的一道炒饭，由于加入了雪菜，非常开胃，其中的肉丝嫩滑无比。
【简介】酱油拌饭，你小时候吃过没？如果没有，那赶紧试试吧，忆苦思甜一回。一点点浓香的葱油酱油，浇在米饭上一搅，立刻大不同，尤其是没有什么菜的时候，简单不过。
【功效与作用】懒人餐；早餐；主食粉面；家庭餐；炒饭；炒米饭；酱油炒饭
【食材】
主料：酱油；笋干
- 【做法详解】
- 1、笋干菜用温水泡2-3分钟，不用泡到很软。
- 2、锅中放适量油（稍微多一点，干菜没有油不好吃），将泡好的干菜捞起，拧去水分，倒入锅中爆炒，炒出干菜中的水分。
- 3、将米饭放入，用锅铲拨散，拌炒，加少许泡干菜的水，大约2-3汤匙的量，这样炒出来的饭更加入味，盖上锅盖焖约2分钟。
- 4、放盐、半汤匙酱油，大火不断翻炒，米饭呈现一粒粒的即可。
- 5、由酱油拌饭升级成的装在木桶里的酱油炒饭却在各个饭店的菜单上都能看到，点中率也很高，可见酱油和米饭的搭配在今天也是绝对受人欢迎的。
【简介】蛋炒饭健康与否，关键在于加入的配料有哪些，这道杂蔬炒饭，富含多种蔬菜，大大分解了炒饭的油脂，偶尔尝尝倒是个不错的选择。
【功效与作用】懒人餐；早餐；主食粉面；家庭餐；炒饭；炒米饭
【食材】
主料：芹菜；胡萝卜；小葱；洋葱；香肠；鸡蛋；鸡精
- 【做法详解】
- 1、鸡蛋打散后加入盐和葱花打均匀油烧热倒入蛋液结块后划散盛出。
- 2、洗净锅重新倒油加入洋葱粒和蒜泥爆香。
- 3、加入胡萝卜粒和芹菜粒炒香；加入香肠丁翻炒至香肠出油。
- 4、倒入隔夜的剩米饭；把米饭炒散炒热后，加入鸡蛋和盐翻炒均匀，起锅加入鸡精调味即可食用。
- 5、看看，诱人不？
- 6、蛋炒饭健康与否，关键在于加入的配料有哪些，这道杂蔬炒饭，富含多种蔬菜，大大分解了炒饭的油脂，偶尔尝尝倒是个不错的选择。
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