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一年，之前又是做商家的，与商家、外卖平台经理都有比较多的交流，于是对外卖行业比较了解。 外卖店一炮而红，并持续走红、天天爆单，这种案例不多，但还真有！ 说说外卖平台“红”的表现吧，无疑就是店子长期高销量、长期排名在前25位左右（饿了么、美团外卖APP客户端首页展示情况） 只有销量越高、好评越多才能排名在前列的。 告诉大家外卖经理透露给我的“秘籍”（当然我对发展外卖兴趣不太大，一直注重堂食）：首先品类得选好，其次把握好“第一次”！ 所谓“第一次”至关重要！每个新店上线外卖平台，都会得到免费“流量卡”就是把你的店名在首页前十名展示7天，也叫流量扶持。 抓住这7天机会，把单量好好冲一把，单量冲上来了，后面就好办，只要稳定，后面就不难；然而没抓住机会，7天一过，估计一天难得有几单！因为优秀的店太多了，估计你新店排名到几百位去了！ 排名掉下去是很麻烦的，这时你只能靠花钱买排名了（竞价推广）可以设置推广强度：即平台给你推送到前25名，客人点击进店一次扣你1~6元左右，这个十分烧钱，有不少商家同仁抱怨经常一天烧钱几百元，下单下单转化率却很低！我之前也有试过，没烧到100元就不玩儿了！ 排名露脸的机会有了，客人就会点击进店“逛逛”，如果你的菜品品类热门、价格合理、好评多，自然客人就下单了。 好吧，说直接点的案例：西乡这边几家外卖“销量大王”：头号粥铺平均每天饿了么200单、美团400单；老陕厨房饿了么300单、美团400单；食尚坊饿了么400单、美团250单。 以上3个商家，是单量最稳定的，一家做粥、一家做面食、一家做川湘小炒，他们的共性是：品类好、出餐快、品质好、配送价格高（专送或快送）。 我还是把外卖平台经理讲给我听的经验分析下：商家后台的店名要简单明了突出特色、菜单要图片清晰诱人、分类要清楚简明、菜品不要过于复杂，要让顾客点击进店能快速选择自己想吃的菜下单；菜品一定要口味好、分量合理（这是核心和起码的）；多跟客人互动，对反馈的好评和差评及时回复和解释（许多客人会参考用户评价下单）；配送一定要快，许多商家为了省一单一块多钱的配送费而在后台“配送协议”签的“自配送”或众包，这样发出来的单子，由于单价低，骑手都不会优先接单配送的。 配送是个大问题，高峰期爆单而配送掉链子，是会耽误客人用餐获得很多差评的，所以配送这一块不建议省。 所谓的外卖一炮而红，无非是准备工作做的好“菜品真心好、品类热门、配送有保障、获取好评多”，抓住新店7天流量扶持，稳定单量不下沉，就可以实现。 当然，做外卖小窍门很多，不是三言两语就能说清的，做好一个外卖店，小因素多的去了，就不一一陈述了，下回受邀再分析！ |
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