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小编有个特爱吃面食的朋友 一瞅着烤面筋、臊子面，这些个吃的都走不动道。 这不，前几天小编又被TA安利了一家正宗的西安凉皮。 小编想着这么热的天气，凉皮也称得上是很好的开胃餐。 于是今天，也来给大家卖安利了！ 小胡子 凉皮  原本啊 这家小摊叫做西安特色小吃 09年开店到现在 之所以改成现在的小胡子凉皮 原因却是老板留的一撮小胡子  瞧一瞧看一看呐 老板的小胡子~  来往的新老顾客经常善意的开开老板的玩笑，叫声“小胡子” 久而久之，老板就一拍板决定就叫“小胡子凉皮”     老板之前在西安做点小生意 后来因为户口在安徽，儿子要回来念书 夫妻俩就决定回安徽来创业。 别看现在生意做得红红火火 创业之初也是困难重重。 老板说陕西和安徽的面粉还有水质 都不同 在西安的时候 看着别人用面粉随便做的面皮都是弹滑爽口 但是回到安徽后 自己试了十几种面粉也做不出来西安面皮的那个味道 经过了无数次的失败尝试 才有了现在的小胡子凉皮的正宗口味
    接下来 就给大家探秘小胡子凉皮背后的制作过程 这个制作过程呢，小编总结出了四个字！ - 1 - 和 真正筋道有弹性的面粉 和面的时候能做到“三光” 即“面光 手光 盆光” - 2 - 醒 和好的面团密封好 醒上两个小时 - 3 - 洗 醒完的面筋就需要进行下一步的清洗了 老板说这个洗的过程也有讲究 力度太轻太重都会有伤面皮的口感 洗出来的面水才是制作面皮的关键 面水要沉淀6个小时 等到水与面粉沉淀物分离后，将表层的水倒出，剩下的面浆就是制作凉皮的材料。 - 4 - 蒸 分离后的面浆均匀的涂抹在蒸锅中 6分钟后一张晶莹透亮的凉皮便可出锅了！
最后 给大家隆重介绍小胡子凉皮的灵魂伴侣
西安正宗辣油 会吃的人肯定都知道 好的辣油成就好的凉皮 小胡子凉皮所用的辣油原材料都是从西安寄过来 那股正宗的陕西辣子味道 拌上晶莹透亮的凉皮 红通通的分外有食欲 山西老陈醋 除了辣油以外 山西陈醋也一直是老板的心头好 这么多年始终如一 陕西的辣油加上山西的陈醋 这一碗小小的凉皮满满的都是正宗的味道！ 低头看表，快到晚饭时间了！ 咳咳，今天就写到这吧，小编已经决定晚上再去吃上一碗凉皮了！ 对了，差点忘了奉上他家地址 快来跟小编偶遇吧~ 打卡地址 合肥市长丰路琥珀山庄龙虾街中段 |
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