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腌萝卜 1、一根萝卜对半切成两段，一段竖起如图切下皮，皮上要带一层肉，口感比光是皮要好。 2、依次把萝卜皮都切下。 3、取一片萝卜皮切竖纹，但不要切断。这样萝卜皮易入味，我试过不切纹的，入味要慢些。 4、再切成小段。 5、先加一勺糖拌匀腌出水。 6、再加适量盐拌匀腌出水，倒去水后，再加适量盐腌，出水后再倒去多余水。（注意，这里是用了两遍盐腌，总的时间约半天或一个晚上，最好放冰箱。） 7、加适量姜丝、鲜味生抽、白醋，几滴老抽（不喜深色的可不放）、一勺蜂蜜拌匀后放冰箱冷藏十几个小时。（喜辣的这步可加泡椒，再加点泡椒水） 8、再淋适量麻油拌匀即可食用，或加麻油后再放冰箱冷藏几小时也可。 |
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