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茶作为一种饮品，已经深度融入到人们生活、社交等方面当中。并且人们养生概念的兴起，也让茶作为养生品的另外一种身份存在。福鼎白茶也是随着这波养生热潮当中随波逐流，逐渐的被茶友门所认识所接受。 福鼎白茶 甚至福鼎白茶曾经一度更是抢了不少普洱茶的风头，在养生茶方面更是有追赶普洱茶的趋势。在这样的市场环境当中，就有心怀鬼胎的人打起白茶的主意！并在制作工艺“偷工”“偷料”。那么我们接下来就了解下在制作白茶过程当中一些“猫腻”。 白茶制作工艺 了解白茶制作工序白茶属于微发酵型茶叶，所以在制作工艺上相对来说比较简单。主要制作工序上有“萎凋”与“烘焙”两道工艺！首先来了解下萎凋，所谓萎凋其实就是指将茶叶均摊竹帘上，经过一段时间的晾晒后，激发茶叶叶酶的活性，并且将茶叶内的青草气逐渐消失的过程。然后就是“烘焙”，我们可以从字面意思进行理解，“烘”其实就用炭火将茶叶烘干，“焙”其实就是透过焙器进行加热，并由加热过程当中，水分的流失也带走相应的茶叶体质内的杂质。 萎凋 萎凋偷工猫腻由于一些商家受于生产环境的限制（相对较大的生产环境等于就是投入成本的加大），没有办法进行完整的萎凋过程，但有一些商家不存在生产环境限制问题的又考虑到茶叶生产效率的问题，则将本应该接受萎凋周期，从40小时至60小时的过程大大减半。从而想想这种茶叶制作基础都不够扎实的情况下，尤想成品茶叶以后的品质也是一般。 烘焙 烘焙偷工猫腻其实烘焙整个偷工过程就在偷“时间”。简单的说，茶叶在经过烘焙过程当中需要将茶叶当中的水汽排除，而在排除的过程都需要“时间”，然而产生时间就会产生成本的问题。一般来讲，烘焙过程需要2个小时至4个小时的过程，而在在特定的时间段内因赶工，就会将这个过程大大压缩或者进行超热烘焙。 茶叶在制作工序上有“缺失”或者“火候不够”则将会影响成品茶的入口感觉，如果仅仅是一道工序的话，可以从茶汤当中我们喝到青草味，并且回甘的口感也会大打折扣！ |
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