农家白油鸡刨豆腐，一道简约的美食，川菜中的小清新

豆腐是一种长寿食品，它富含人体容易吸收的植物高蛋白，也是我们寻常老百姓喜爱的一道食材。

在川菜中最著名的是麻婆豆腐、熊掌豆腐、豆腐包（豆腐酿肉）等等。

今天我给大家分享的是一道农家特色菜——鸡刨豆腐。

下面就是具体的做法：

1.把石膏豆腐一块处理成8大块，猪肉150克剁成末，蒜15克切末，小葱20克切成葱花，葱白切成小颗粒。

2.锅内加水放盐，烧制水冒鱼眼泡时，把豆腐放入锅中焯水2分钟，去掉豆腐的豆腥味。

3.把豆腐捞起，沥干水分放入盘中待用。

4.把锅烧热，放入适量猪油，把肉末炒散吐油，在锅边淋入5克料酒去腥，加入5克老抽上色增鲜。

5.放入蒜末，葱白小颗粒爆出香味。

6.放入豆腐块，用勺背把豆腐压碎，然后把肉末和豆腐碎翻炒均匀。

7.盐2克，胡椒粉1克、白糖1克、淀粉4克、鸡汤20克调成勾芡汁，顺着锅边淋入，翻炒均匀，撒入葱花，然后起锅装盘，撒上黑胡椒末即成。

【经验分享】

一，豆腐焯水的水温要控制在在八九十度，加盐去掉豆腥味的同时让豆腐口感更嫩。

二，用猪油炒出来的味道更香。

大家觉得这道农家菜是不是简单易学？味道倍儿棒。

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