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主产于长寿之乡岑溪米粉，村民以家庭小作坊形式，利用自家井水加工米粉，所产的米粉洁白细滑耐煮，熟后柔软可口。用开水烫直粉丝沥水，配以汤料即可食。 米粉速熟耐煮而水清不浊；汤煮则滑嫩，爽脆可口；炒则粉条柔软，不粘连；口感好、易消化。以其口感独特而被称为“广西一绝”。 台湾炒米粉
辅料：猪里脊肉50克、韭菜20克、鸡蛋1个、胡萝卜20克、干香菇20克、水1饭碗、卷心菜30克 调料：淀粉1茶匙、色拉油1茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1/2大匙、生抽1/2大匙、 白糖1/2茶匙 做法： 1.猪肉、包菜、韭菜、胡萝卜、水发香菇分别切细丝。鸡蛋一颗打散后用平底锅煎成蛋皮，切细丝。 2.米粉提前半小时用冷水泡软，不用泡太久。 3.猪肉用生抽1/2大匙，料酒1/2大匙，淀粉1茶匙，拉沙油1茶匙拌均匀后，腌制15分钟。 4.锅内热少许油，放入猪肉炒至熟，起锅备用。 5.锅内热油，放入香菇条炒香，再放入包菜丝略炒。 6.放入米粉，胡萝卜，韭菜。 7.加入一碗高汤或水，加入炒粉调料B。 8.至水快干时，加入煎好的蛋皮及炒好的肉丝。 9.再翻炒均匀即可，翻炒的时侯不要用锅铲，用筷子夹。 拌米粉
辅料：绿豆芽适量、西瓜皮适量、洋葱半个、香菇适量、黑木耳适量、鸡蛋1个 调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、芝麻油少许、白糖少许 做法： 1.香菇、木耳泡温水，清洗干净后切丝，洋葱切丝 2.蒜压成泥，放入香菇、木耳、洋葱丝中，加入生抽、芝麻油、白糖拌匀 3.西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下 4.鸡蛋打散摊成蛋皮切丝 5.绿豆芽淖热水，沥干 6.米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽 7.油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟 8.另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可 凉拌龙须米粉
辅料：西红柿适量 调料：食盐1/2小匙、酱油2大匙、蒜1大匙、米醋1小匙、香油1/2小匙、细砂糖1小匙、柠檬汁3大匙、味霖1小匙、橄榄油1/2小匙、辣椒油1小匙 做法： 1.龙须菜泡水洗净，后入冷水汤锅中以大火煮至大滚，把米粉冲洗干净 2.水大滚后，加入冲净的细粉一起煮大火约煮3分钟后捞起过冰水后沥干 3.龙须菜摆放整齐后切成约7-8公分的长段状，摆入盘中或餐盒中 4.材料B所有调料入碗中混核后放置冰箱冷藏 5.将米粉也摆放入盘中，洗净的西红柿切开摆放，然后淋上调料即可 三丝炒米粉
调料：食盐5克、酱油5克、小葱1根、植物油1汤匙 做法： 1.米粉用凉水泡软 2.胡萝卜刨成丝，火腿肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，小葱切段 3.热植物油锅，倒入火腿煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用 4.胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用 5.热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身 6.倒入已经炒好的配料 7.淋入酱油、盐，翻炒均匀 8.加入小葱段，翻炒至断生即可(不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢) 瘦肉米粉汤 主料：米粉200g 调料：食盐适量、鸡精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、水适量 1.热锅淋油将蒜末爆香倒入切片的瘦肉 2.加点盐将瘦肉继续翻炒 3.然后倒入适量的水煮开 4.加入米粉继续煮 5.米粉煮得变软后加点鸡精拌匀 6.洒上葱花就可以了 海鲜炒米粉
辅料：胡萝卜1小段、水芹菜少许 调料：色拉油适量、鸡精2克、料酒适量、生抽半汤匙、蚝油半汤匙 做法： 1.米粉干用温水泡软 2. 捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用 3.芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝 4.鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用 5.锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中 6.此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒 7.炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口 8.放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅 蒸米粉
辅料：花生油适量、盐适量、鸡粉1勺、生抽适量、蚝油适量、大蒜适量、青菜适量、细香葱适量、红萝卜适量 做法： 1.备好食材，把米粉用水泡到稍软，瘦肉切丝，用生抽，生粉腌制，猪肝切薄片用盐水清选干净，青菜洗干净备用 2.红萝卜刨丝，香葱切碎 3.找个大点的盘子，把米粉上的水控干后放进去，大蒜切碎加入 4.加入适量盐，生抽，鸡粉，蚝油，花生油拌匀 5.最后把瘦肉和猪肝铺在粉的上面，锅中放水烧开后上蒸架，盖上盖子大火蒸 6.5分钟后，打开盖子，加入红萝卜丝和青菜盖好再蒸2分钟就好了 7.蒸好后拌匀就可以了 你有什么样的米粉做法呢？不妨把你不一样的DIY做法拍图发给我们，网狼将会举行米粉DIY大赛，只要参与就有奖励！ 关注农家美食土特产 关注美食与健康 本期编辑/网狼 |
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