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冰岛古树产于世界上古茶园、古茶树最多的云南地区，主要分布于临沧茶区的勐库茶区居中。 冰岛普洱生茶制作工序包括采摘、杀青、揉捻、毛茶干燥等几个步骤。 冰岛普洱茶的采摘需要注意新鲜茶叶采摘完毕后不能在箩筐里放太久，否则茶叶会因为潮湿捂太久而有发霉或变质而影响做茶的品质口感。杀青主要将鲜叶水分含量减低，可柔软叶质与降低杀青温度，目的在于发酵减缓速度。当然锅炒的杀青是和个人的技术有关，滚筒式的杀青比较方便快捷。然而在这几个步骤中比较重要的是揉捻。 为什么冰岛普洱茶揉捻比较重要呢？ 揉茶工艺的意义在于将松散的茶叶卷曲成条索，并破裂细胞壁以利于冲泡中茶汁释出。在手工制茶中，揉捻程度的轻重对成茶品质有重要的影响。 冰岛普洱茶的揉捻是以手工进行揉茶，且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣。但由于现在市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，冰岛普洱茶的揉捻程度是视原料嫩度及成茶需要，通过压力与揉茶时间来决定的。对于保证品质而言，也应提倡揉捻到位。特别是制作熟茶的原料，为保证发酵后条形紧结、提高等级，更要适当加重揉捻。冰岛普洱茶的揉捻是一个必不可少的步骤，可以说是茶叶成形的步骤。所以是比较重要的。 毛茶干燥揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒场，以日晒干燥，晒干过程翻拌2~3次，日晒加热幅射，一般不会超过摄氏40度。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色。此即俗称晒青毛茶。 到此，冰岛普洱茶的生茶制作就基本已经完成了，如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼就可以了。 好的冰岛普洱茶的口感是入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双颊生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。假的冰岛喝不出回甘，两颊生津不断的感觉。 |
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