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相信不少食客吃遍五洲四海的美食、如果说哪家餐馆的菜美味好吃、可能你可以说出很多家餐、或者说很多菜系!但若让你说出哪家的米饭好吃、你就数不出来了吧？反之印象颇深的、米饭才是重点。某家餐厅菜系口味都很好、就是啊米饭粗造。 下面就让砖家来教你如何做出最佳口感的米饭、为你的餐馆的营业额增光添彩。六字要诀简单易学。 第一步、（泡）早上要在你蒸米饭之前提前泡米，泡米时间要在1.5小时以上。 第二步、（洗）泡过的大米要洗干净，至要洗两遍。 第三步、（蒸）清洗过的大米要在合理安排的时间上灶蒸，上午下午同等、以便能在顾客用餐时准时供应、米用大漏勺打入木桶里，蒸10—15分钟。（木桶蒸出来的饭是其他工具所蒸不可媲美哦、所以此法是支线木桶） 第四步、（烫）蒸过第一遍的大米倒入大饭桶里，加入植物油2-3两.取开水1铁桶加5瓢倒入大铁桶用大铁铲搅拌均匀，加盖焖5-10分钟（这里的参照是50斤米、水桶装量15——20斤水） 第五步、（蒸）烫过的大米搬到蒸灶上，饭桶上盖纱布，纱布上加盖，上汽后蒸3-5分钟即可，开水一般烧3—5分钟即可上气。 第六步、（出）熟透的米饭倒入不锈钢饭桶里加盖即可、待上客取用。 |
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