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1家常青椒肉丝  材料：青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升。 做法： 1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。 2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。 3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。 2豆腐鲜肉饼  用料 猪肉（带点肥肉，剁馅）；葱；姜；老豆腐；生抽；盐；白糖；料酒； 豆腐鲜肉饼的做法1(准备工作) 葱洗净切葱花，姜切姜末 豆腐跟猪肉比例1:3 豆腐捏碎 跟猪肉拌匀 加葱花跟姜末 适量盐 一点点生抽，一点点白糖，少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多拌匀即可 最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆用手掌压扁肉饼下锅大火煎到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了 表面可以有点微焦，取出煎好的肉饼可以直接放少许料酒 盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花 3茄子炒肉丝  食材 茄子，里脊肉，大蒜，青椒，盐，味精，鸡精，白糖，干辣椒，大葱，老抽，湿淀粉。 做法 1、首先，把茄子切丝，青椒切丝，大蒜拍碎，干辣椒切段，大葱切葱花。 2.里脊肉切丝加入盐，味精，老抽湿淀粉上浆均匀。 3、锅烧热油，下葱花，大蒜，干辣椒炒香再放肉丝炒散。 4、最后，加入茄子和青椒炒半熟时再加入盐，味精，鸡精，白糖快速翻炒30秒至熟出锅装盘。 4红烧土豆  用料： 土豆一两个 胡萝卜一根 香菇四五朵 盐1/2小匙 老抽2大匙 冰糖三四粒 八角一个 做法： 1、土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块； 2、锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下； 3、加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟； 4、尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅。 5蛋蒸肉  用料： 鸡蛋1个 肉馅150g 料酒1大匙 香油1大匙 盐1小匙 糖2g 葱 姜5克 小葱适量 做法： 1、准备。买回来的肉馅用刀继续剁烂些；大葱切成葱花；姜切成姜末；小葱切末备用； 2、把葱姜末放在剁好的肉馅中，然后加入盐、糖和香油，顺一个方向搅拌上劲； 3、把搅好的肉馅放在耐高温的容器中，在肉馅的表面用勺子压出一个小坑； 4、把鸡蛋打在压好的小坑中，放入上气的蒸锅中蒸15-20分钟； 5、吃的时候在表面撒上小葱，再滴几滴生抽，我觉得拌着吃很香滴哈。 6.松仁玉米  用料： 速冻甜玉米粒一包 速冻青豆适量 胡萝卜半根 松仁2大匙 盐1/2小 做法： 1、速冻甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁； 2、锅烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。 小贴士： 有的菜重调味，有的菜则要做减法调味，这道菜如果再加生抽和糖之类的反而会破坏菜肴的鲜美清爽。 7.什锦焖饭  用料： 土豆1颗 毛豆米一把 胡萝卜半根 蘑菇几朵 米饭 盐少许 油少许 生抽少 做法： 1、香肠切片，土豆去皮切小块，蘑菇切片，胡萝卜切丁； 2、锅内放入少量油烧热，先下胡萝卜和毛豆米，再下香肠、蘑菇、土豆，炒至香肠出油、蘑菇变软，放盐和生抽炒匀盛起，咸度以比平时炒菜略咸为准； 3、大米淘洗干净放入电饭锅，水量比平时煮饭略少，铺上炒好的菜料，按正常煮饭程序焖煮； 4、饭煮熟后，打开锅盖将米饭和菜搅拌均匀，再盖上盖焖10分钟即可。  8坛子红烧肉 成分： 猪三层肉，冰糖，肉挂，葱，姜，酱油 实践： 1。将猪三层肉洗净，切成2厘米见方。 2。在沸水锅中煮沸5分钟，用清水彻底冲洗。 3、把洋葱切成4厘米长，切成大块，用大麻绳捆起来。 4、将肉放入瓷缸中，加入1000克冰糖、桂皮、洋葱、生姜、酱油和水。 5、用锅盖坛口，用中火煮沸5分钟，煮3小时，直到汤稠为止。 6、干10分钟，将肉和汤放入汤碗中，用托盘放在坛底。  9干锅开背虾 材料： 活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕吧。 实践： 1。把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、葱就做好了。 2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金鱼捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制； 3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。 4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。 10香炒豆皮  成份：豆腐皮、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、胡椒、料酒、酱油、鸡精、淀粉、洋葱、姜、蒜。 实践： 1。豆腐皮切丝，煮入水中煸炒备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜丝几乎长段，瘦肉切丝，放入姜，葱，盐，生酱油，酒，胡椒粉，淀粉，拌匀。腌制10分钟； 2。在热油中煎肉，在锅边煎锅铲，加入青椒，洋葱和大蒜炒。加入胡萝卜丝和芹菜炒匀。 三。最后加入豆腐皮炒，加入盐、胡椒粉、少量鸡精，炒匀 11香菇葱香鲫鱼  用料： 鲫鱼；香菇；火腿；香葱；大蒜；姜；料酒；豆瓣；酱油； 花生油； 做法： 1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，在鱼身上抹上生粉，加入姜，适量盐腌制十分钟。把香葱切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。 2.火腿和香菇切成小丁。平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。炒锅内放油，油烧熟后，入生姜大蒜沫炒香。 3.把火腿香菇丁倒入，加入红油豆瓣炒出红油，烹入1茶匙料酒。倒点清水煮开，再把鱼放进炒锅里烧一会。装盘，撒上葱花即可。 12煎酿豆泡 用料： 豆泡；猪肉馅；香菇；胡萝卜；葱；姜；盐；五香粉；生抽；鸡精；香葱；鸡汤；蛋清；香油； 做法： 1.肉馅加盐、生抽、鸡精、五香粉、香油、调味，打入一个蛋清，顺时针搅拌均匀；葱姜和胡萝卜还有香菇用料理机处理成末；和调好味儿的肉馅混合； 2.将豆泡的顶部挖洞，把肉馅最大限度地填到豆泡中；锅中放油，小火将豆泡上下两个面煎至金黄色，先煎肉馅外露的顶部；倒入鸡汤，小火将豆泡中的肉馅煨熟； 3.将豆泡盛出，把汤汁加少许蚝油、生抽、盐调味，然后收浓汤汁；浇淋到豆泡上，撒小香葱末即可。 13酸汤牛腩 原料： 牛腩、西红柿、番茄酱、葱白、姜、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、八角、桂皮、沸水 做法： 1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀，放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起，去皮，放容器里压碎； 2．牛腩切小块后，在沸水中焯至变色后撇去浮沫，捞出备用； 3. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中，搅拌均匀后压30分钟； 4. 炒锅加热后放入少许油，倒入压好的番茄酱中火炒至起沙，加入番茄酱后继续翻炒； 5. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后，将牛腩和汤汁全部倒入锅中，与番茄酱混合，调入盐； 6 . 锅中食材沸腾后，将全部食材倒进砂锅中，小火焖40分钟，吃时调入少许香菜即可。 14清蒸鳕鱼 食材： 冷冻鳕鱼块300g、蒸鱼豉油15ml、姜丝5g、大葱葱白1根、香葱适量、绿菜椒2g、红菜椒2g、黄菜椒2g、料酒20ml、白胡椒粉2g、橄榄油20ml、盐3g 做法： 1)鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。 2)用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。 3)将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。 4)取一圆盘，将大葱段铺底。 5)将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。 6)大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。 7)取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。 8)铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。 9)炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。 15酸豆角炒肉 食材： 肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖 做法： 1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。 2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。 3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。 4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。 5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。 16木耳炒肉 食材： 猪里脊，黑木耳，葱，姜，酱油，油，淀粉，盐 做法： 1.木耳泡发。泡好的木耳多换几遍水，去根去杂质。 2.大葱斜着切段，里脊肉切片，姜切片。 3.锅里烧热油，把姜片倒进去炒香，然后把肉倒进锅里翻炒至白色。 4.木耳下锅翻炒至出现劈啪声，然后下葱段，最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。 17糯米排骨 用料： 糯米；玉米粒；青豆；胡萝卜丁；排骨；粽叶；酱油；盐；白糖；胡椒粉（可不加）；味精（可不加）； 做法： 1.小排骨切小段，洗净，控干水份。加入盐、生抽、白糖、白胡椒粉、味精腌制2小时以上。 2.糯米提前浸泡2小时以上，玉米粒、青豆和胡萝卜丁我是买的现成的那种，你们随意，我喜欢玉米的香味，还喜欢五颜六色的视觉效果。 3.粽叶剪出合适的大小，平铺在蒸笼里面。粽叶上面撒一层米粒。 4.排骨在糯米里面滚一遍，裹上糯米粒，将其平铺在笼屉上，将剩余的米粒全部铺满，省的浪费哈！ 5.蒸锅加水，将笼屉放入，开大火，蒸50分钟即可（跟你的排骨大小，厚度还有关哦！太厚或者太大，就延长时间）。 小贴士： 1、排骨一定要提前腌制，这样才能入味。 2、糯米提前浸泡，可以早上泡上，中午吃。 3、没有粽叶可以放一片荷叶或者焯过水的大白菜帮，主要目的是防漏和防粘。不过，我没有买到荷叶，觉得粽叶的味道更香。 4、下面铺一层，中间放裹上糯米的排骨，将剩余的糯米和玉米等全部铺满即可。 5、蒸制的时间跟你的排骨大小，铺排骨的厚薄都有关系，我铺了一层！时间长了，排骨才会酥烂，不要小气你家的天然气哦！ 18蒜蓉西蓝花 食材：西兰花1个、橄榄油适量、盐适量、蒜5个。 做法： 1.西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块 2.烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮一煮 3.再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用 4.热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒 5.调入盐调味后，勾少许水淀粉后起锅装盘 19清炒山药片 食材：山药、胡萝卜、木耳、黄瓜、盐油、葱花、蒜片 做法： 1.把山药去皮切菱形块儿，黄瓜和胡萝卜切块儿，木耳洗干净。 2.锅中放油，油热后放入葱花和蒜片爆香。 3.放入胡萝卜和黄瓜片翻炒，放入木耳翻炒。 4.放入山药片快速翻炒，加盐调味，炒均即可。 20西红柿烩菜花 食材：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量 做法： 1.花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花。 2.锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用。 3.倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁。 4.加一点点盐，西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可。 21芦笋百合 食材：青芦笋200g、鲜百合5颗、盐适量、食用油适量 做法： 1.百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。 2.芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干 3.锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋 4.炒30秒左右加少许盐调味即可 22剁椒豆腐 食材：内酯豆腐1盒、剁椒20克、蒸鱼豉油2汤匙、葱适量、油1汤匙 做法： 1.豆腐去盒，切成大片铺在盘中。 2.均匀浇上剁椒。 3.微波炉设置高火2分钟。 4.取出滗水，淋上蒸鱼豉油。 5.再放入微波炉，高火1分钟取出。 6.把1汤匙油高火加热1分钟，豆腐上撒上葱花，淋上热油即成。 23芹菜百合 食材：芹菜两根、鲜百合两颗、鲜白果一把、橄榄油适量、盐适量 做法： 1.白果去壳，百合掰片洗净，芹菜切段。 2.白果焯水，焯至黄色后捞出备用。 3.锅内烧热橄榄油，然后先放芹菜，再放白果，最后放百合，快速翻炒后加入盐调味即可。 24杏鲍菇炒青椒 食材：杏鲍菇3根、青椒1根、木耳少许、食盐、蚝油、生抽、水淀粉 做法： 1.干木耳用水涨发，杏鲍菇切片， 青椒去籽，切块。 2.锅中放水烧开，水中放少许食盐，木耳、杏鲍菇分别焯水。 3.锅烧热，放少许油，随即倒入焯好的木耳和杏鲍菇，放入盐和蚝油。倒入青椒块翻炒。水淀粉勾芡，盛出。 25双椒鸡丝 1、鸡胸肉切丝加胡椒粉、盐、料酒和淀粉上桨备用，青红椒切丝，葱切丝 2、冷油下花椒慢火炸出香味 3、下鸡鸡煸炒至白色后捞出备用 4、热油下姜蒜末煸香 5、下入青红椒和葱丝同炒至软 6、加鸡丝，然后加盐、糖、鸡精和香油出锅即可。 |
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