干货|中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部菜品分享

小编新闻

2018 07 31

星期二

    2018年7月26日，中国烹饪协会五星酒店总厨俱乐部在成立2周年之际，来到美丽的内蒙古呼和浩特开展第五期交流活动。这次活动是俱乐部首次进行全员菜品技术交流，每位总厨展示两道菜肴并逐一分享菜品在选材、调味、呈现等方面的创新理念。 
    周晓燕院长在交流结束后做总结发言，他高度认可每一位总厨展示的实用性、推广性强、欢迎度高的产品，传统与创新皆有，味道与呈现兼顾，代表着高星级酒店总厨的顶尖水平，具有很好的学习和借鉴的价值。

    下面就让小编带着大家一起欣赏本次交流活动的星厨作品，如需菜品配方请关注“金龙鱼国际烹饪研究院”微信公众号，私信小编！

02

01

南京香格里拉大酒店中餐行政总厨——侯新庆

- 醉蟹披萨 -

- 番茄鹅肝 -

02

大连富丽华大酒店行政总厨——由晓东

- 海参物语 -

- 爆香薄切山药海螺 -

03

浙江西子宾馆行政总厨——朱启金

- 浓汤蜇血 -

- 黄鱼脯卷松茸 -

04

上海静安香格里拉大酒店中餐行政总厨——廖自力

- 绿茶酥皮菠萝包 -

- 家嫂土豆饼片皮鸭 -

05

昆明华邑酒店中餐行政总厨——陈海星

- 鲜椒煎烹一口牛拼蜜汁乳饼球 -

- 香米焗老虎虾 -

06

海南三亚昕泰实业有限公司董事总经理——丁来科

- 海南富硒紫薯 -

- 依帆熘鱼片 -

07

上海浦东香格里拉大酒店行政总厨——高晓生

- 金馒头咖喱大虾 -

- 家烧小牛肉 -

08

杭州凯悦酒店行政副总厨——程郁

- 黑松露无花果焦糖鹅肝 -

- 宋嫂鱼羹 -

09

南京紫金山庄行政总厨——王永健

- 烤鸭松茸雨花石 -

- 蟹黄芝士虾胶卷 -

10

成都华尔道夫酒店行政副总厨——杨凯

- 迎宾蜀香彩碟 -

- 鱼香龙虾配碱水面条 -

11

南宁会展豪生大酒店中餐行政总厨——何健能

- 手撕鸡捞鲍鱼片 -

- 顺德糕蟹粉鱼羹 -

12

苏州东山宾馆副总经理——黄明

- 清荷香糟绿意 -

- 糯香桃胶骨 -

13

烟台虹口大酒店行政总厨——李国霖

- 鹿脑菌沁爽捞汁海参 -

- 金丝海肠 -

14

常州富都盛贸饭店行政总厨 ——王志军

- 澳洲牛柳卡巴乔 -

- 慢烤香草牛排 -

15

杭州泛海钓鱼台酒店中餐总厨——冯义祥

- 海胆汁浸水晶明虾球 -

- 黑胡椒龙鳌 -

16

成都世外桃源酒店中餐厨师长——李桥

- 雷公羊肚菌 -

- 宫爆大虾球 -

17

武汉新世界酒店行政总厨——沈正华

- 陈醋汁拌农庄果蔬配吞拿鱼 -

- 葱椒香煎东星斑配芝麻鱼皮 -

18

常州富都盛贸饭店行政副总厨——姜宁

- 天香锅烧肉 -

- 侨家大鹅 -

19

荣誉酒店集团驻店董事——李芳龙

- 红糟焗中鲍 -

- 黑松露烧辽参 -

20

世纪金源酒店集团餐饮顾问——李双琦

- 香煎翠桂鱼 -

- 巧手去骨桂花鱼 -

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