难怪你做的清蒸鱼不鲜，原来是弄错了淋“双油”的步骤

最近天气忒热，炒菜、炖菜别说吃不下去，就是做都懒得做，一进厨房一身汗。前天给老婆孩子做了炖排骨，一盘子生生没有吃下去几块。这不，昨天我灵机一动，做了一道清蒸鱼。清蒸鱼做法简单便捷，还不油不腻、营养美味，老婆孩子将那一条鱼吃得干干净净。看着他们吃得开心，我心里别提多满足了。

很多人做出的清蒸鱼不鲜，认为是弄错了淋酱油、热油的顺序。其实热油和酱油淋的顺序不同，口味也有差别。先淋酱油再淋热油，酱油会快速渗透到鱼肉里，与葱姜等结合，再经过热油的加热，鱼肉中更多的是调味料的鲜美。先淋热油再淋酱油，酱油不会被热油激发，也不会快速渗透到鱼肉里，鱼肉中更多是它肉本身的鲜美。所以先淋酱油还是热油，完全取决于自己的口味。

清蒸鱼

By 吃货研究院

配料：

鲤鱼 1条、小葱 1颗、姜 少许、料酒 少许、花椒 少许、食油 适量、精盐 少许、蒸鱼豉油 50ML

烹饪步骤：

1.准备好材料

2.在鱼肉肉厚的地方划几刀，插入姜片，鱼全身抹上盐，再浇上适量的料酒腌制一下

3.将鱼放入盘中，覆上保鲜膜，在保鲜膜上用刀戳几个洞，放入微波炉中选择“清蒸”模式，蒸制15分钟左右（家中没有微波炉，也可用普通蒸锅代替哦）

4.把葱姜丝放在蒸好的鱼身上，淋上蒸鱼豉油和热好的食用油即可

烹饪小贴士：

1、制作清蒸鱼，鱼要新鲜， 而且鱼要蒸熟。

2、清蒸鱼可以用各类鱼来制作，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

你喜欢吃清蒸鱼吗？

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