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1.红烧鹿肉：鹿肉500g，水发玉兰片25g。将鹿肉洗净，切块，玉兰片切成片，香菜切段。在铁锅内放入菜油，烧热时将鹿肉下入，炸至火红色时捞出。下调料，再下鹿肉，文火炖熟，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。佐餐食，亦可作下酒菜。 2.附片蒸羊肉：鲜羊肉1000g，制附片30g。将羊肉刮洗干净，煮熟，切块。取大碗1个，放入羊肉（皮朝上）、附片、调料，然后隔水蒸3小时。食用时，撒上葱花、味精、胡椒粉即成。可单食或佐餐食。 3.姜附烧狗肉：熟附片30g，生姜150g，狗肉1000g，大蒜、葱各适量。将狗肉洗净，切块。将附片放入砂锅内煎熬2小时，然后将狗肉、大蒜、生姜、葱放入，加水适量炖熟。可分餐服食，一次不宜过饱。 4.核桃仁炒韭菜：核桃仁50g，韭菜、香油、食盐各适量。将核桃仁用香油炸黄。将韭菜洗净，切成段，与核桃仁入锅内翻炒，调入食盐即可。佐餐随量食用。 5.韭菜炒鲜虾：韭菜150g，鲜虾240g。将韭菜切段，鲜虾去壳。将锅烧热，放入菜油，倒入韭菜、鲜虾，反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。可作佐膳菜肴，亦可作下酒菜。 6.韭菜粥：新鲜韭菜30至60g或用韭菜子5至10g，粳米60g，细盐少许。取新鲜韭菜，洗净切细（或韭菜子研细末）。先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子细末、精盐，同煮成稀粥。早晚各食1回。 7.苁蓉羊肉粥：肉苁蓉10至15g，精羊肉、粳米各60g，细盐少许，葱白2茎，生姜3片。分别将肉苁蓉、精羊肉洗净后切细，先用砂锅煎肉苁蓉，去渣取汁，入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，加入细盐、葱白、生姜，煮为稀粥。早晚各食1回。 8.壮阳狗肉汤：附片15g，菟丝子10g，食盐、味精、生姜、葱各适量。将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，洗净，切块，姜、葱切好备用。将狗肉放入铝锅内，同姜片一起煸炒，加入料酒后倒入砂锅内，同时将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸、文火煨炖，待肉熟烂后即成。服时加味精调味。 |
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