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1 凉拌鸡丝 ▽  ·主料· 鸡胸肉｜200g 黄瓜｜1根 ·辅料· 芝麻｜1茶匙 花生｜30g 葱花｜1茶匙 蒜末｜2茶匙 老抽｜1汤匙 生抽｜1汤匙 醋｜1汤匙 白砂糖｜1/2汤匙 料酒｜1汤匙 油泼辣子｜1汤匙 ·做法· 1. 锅中放入冷水，然后放入鸡胸肉或鸡腿肉，切姜片放入锅中，倒一点料酒， 大火煮开后转中火煮15-20分钟。 2. 鸡肉煮熟后拿出，用冷水冲一下，撕成丝，煮熟的鸡胸肉挺好撕的。 3. 准备蒜末、小葱切葱花、小米椒切小段，放入碗里。 4. 倒入适量辣椒油到碗里，热油，放入一小把花椒，炸出香味后把花椒拿出。 5. 将辣椒和葱蒜爆出香味，加入生抽、花椒、盐、糖、花椒油、香油，最后搅拌均匀就行。 6. 黄瓜铺底，上面摆好拌好的肉丝即可。 2 凉拌素四样 ▽  ·主料· 土豆｜40g 荷兰豆｜25g 黑木耳｜8朵 樱桃萝卜｜5个 ·辅料· 干红辣椒｜5个 小葱｜5g 生抽｜4g 盐｜适量 食用油｜4g 香油｜2g 味精｜1g ·做法· 1. 将土豆切片，樱桃萝卜切片。 2. 锅中烧热水，下入荷兰豆焯水，变色时捞出过凉水。 3. 土豆片焯水，成熟后捞出过凉水，同样黑木耳也焯至成熟捞出过凉。 4. 将四种原料放入大一些的盆中备用。 5. 做葱油调料：准备好干辣椒碎和小葱，小葱切葱花。 6. 锅内倒入油，油温热时，下入葱花和碎干辣椒，小火炒香；将葱油倒入盆中。 7. 加入盐、味精、生抽和香油拌匀；装盘后撒上芝麻即可。 3 凉拌茄子 ▽  ·主料· 茄子｜500g ·辅料· 红椒｜适量 干红辣椒｜适量 盐｜适量 醋｜适量 糖｜1茶匙 生抽｜1茶匙 蒜｜2瓣 葱｜1根 花椒｜适量 香菜｜1根 芝麻｜适量 ·做法· 1. 将干红辣椒切小段加芝麻、花椒及少许盐炸成辣椒油晾凉备用，香葱、香葱切成小段，红椒切末。 2. 将洗净的茄子切成厚片，蒸25分钟，用筷子轻戳感觉茄子柔软即可出锅。晾凉后用手撕成条状，摆于盘。 3. 茄子上撒上香菜、香葱、红椒末。 4. 将大蒜加少许盐捣成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成调料汁，浇在茄子上即可。 4 油醋汁拌秋葵 ▽  by Summer_夏天_ ·主料· 秋葵｜10根 ·辅料· 橄榄油｜2茶匙 醋｜1茶匙 糖｜1茶匙 酱油｜1茶匙 黑胡椒｜少许 熟白芝麻｜少许 ·做法· 1. 锅中烧水，放入秋葵焯水，迅速捞出过冷水. 2. 秋葵切丁装入碗中，加入橄榄油、醋、糖、酱油，撒少许黑胡椒拌匀。 3. 最后点缀白芝麻装饰。 5 特色大拉皮 ▽  by 蜜思小琳 ·主料· 拉皮｜200g 猪肉｜100g 洋葱｜半个 黄瓜｜1根 ·辅料· 香菜｜1颗 酱油｜1汤匙 鸡精｜少许 淀粉｜1汤匙 白胡椒粉｜少许 料酒｜1茶匙 植物油｜1汤匙 盐｜少许 芝麻酱｜1汤匙 白醋｜2汤匙 生抽｜2汤匙 白糖｜1茶匙 芥末油｜适量 ·做法· 1. 猪肉洗净切细丝，调入淀粉、白胡椒粉、料酒、盐和植物油腌制20分钟左右。 2. 黄瓜洗净擦丝，洋葱切丝。 3. 热锅冷油，放入腌好的肉丝炒，炒到肉丝发白调入酱油继续炒，然后加入洋葱。 4. 调入盐和鸡精，炒至洋葱稍微变软时关火，出锅装盘稍微放凉备用。 5. 香菜洗净切小段；芝麻酱加入约2汤匙温水用筷子搅拌开。 6. 黄瓜丝摆入大碗中，铺上炒好的肉丝洋葱，一同倒入汤汁。 7. 拉皮用凉白开水洗净，切长段，放在肉丝洋葱上，再放上香菜段。 8. 芝麻酱中加入白醋、生抽、白糖、芥末油和适量盐，搅匀作为调料汁。 9. 浇在摆好盘的食材中，拌匀即可开吃。 6 火腿肠粉丝凉拌黄瓜 ▽  by 揪揪耳朵 ·主料· 黄瓜｜2根 火腿｜1根 细粉丝｜2小把 ·辅料· 盐｜1茶匙 鸡粉｜1茶匙 芥末油｜适量 香油｜1茶匙 醋｜1茶匙 ·做法· 1. 黄瓜、火腿肠切丝，锅中烧水将粉丝泡软。 2. 粉丝泡好后过冷水，沥干备用。 3. 粉丝、黄瓜丝、火腿丝盛入碗中，加入盐、火腿、香油、醋、芥末油拌匀即可。 7 凉拌素什锦 ▽  ·主料· 豇豆｜150g 胡萝卜｜1根 黄豆芽｜50g 莴苣叶｜2片 红尖椒｜2根 尖椒｜2根 豆腐皮｜2张 香菜｜2根 ·辅料· 花椒｜20粒 小葱｜1根 盐｜适量 大蒜｜适量 酱油｜2勺 白醋｜1勺 白糖｜少许 味精｜少许 食用油｜适量 ·做法· 1. 将所有蔬菜清洗干净。 2. 依次将黄豆芽、豇豆汆熟，豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。 3. 将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下，捞出控干水分。青红椒不必汆水，直接切细丝儿。 4.取一个大盆，将控干水分的蔬菜放入盆中，胡萝卜去皮擦丝儿，小葱和大蒜切碎，码在最上层。 5. 锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。 6. 在葱花上洒一勺盐，然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声，泼在食盐上（盐用热油泼一下更香）。 7. 迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻，让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入酱油二勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。 8. 搅拌均匀，装盘即可。 版权归作者和文学城所有，转载请注明海外吃货
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