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大家好，我是迪子，下面为您推荐一道解馋下饭，香辣过瘾的开胃小菜腌辣椒，有喜欢吃腌辣椒的朋友们赶快动手做起来吧。 准备材料： 辣椒3斤，大蒜，姜，八角，花椒，生抽，醋，冰糖，鸡精。
先准备3斤的新鲜辣椒。
把新鲜的辣椒，先用清水冲洗两遍，冲洗干净后放在竹排子上控干水分。
把辣椒控干水分后，放在案板上，用刀在辣椒中间划上一刀，以便更加入味。
把辣椒划一个口之后，放在一个无水无油干净的密封罐内，在放辣椒的时候一定要压实，不然放不进去多少辣椒。
把大蒜去皮后，清洗干净沥干水分，用刀把大蒜一分为二，把姜清洗干净，控干水分后也切成片(3斤辣椒，1两姜，2两大蒜)
把大蒜和姜片都放入密封罐内，再放入4个八角，花椒，鸡精10克，再放入80克的冰糖。
这时再加入生抽和醋(1斤辣椒放入6两的生抽，2两的醋)，然后盖上密封盖密封50天左右就可以吃了。
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