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_______________________________ 夏天的河塘，对于孩童时代的我们，无异于是天堂，老人常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角，自然是夏天不能少的。 菱角属于水生植物，生长在河塘边，又名“水栗子”，在河边随手摘下一个菱角,剥开，嫩白的菱角肉咬出汁水，甜甜的还带一点涩涩的苦味。 儿时采菱嬉戏的场景已渐渐远去，而每当菱角成熟的季节，看见集市上的菱角，总能找到一种亲切感，怀念那时那些与它们打交道的快乐时光。 作为食材，与其他美味相比，并无特别之处，最吸引人的是它的清新之气。刚刚采上来的菱角，呈现鲜嫩的青色，用手剥开，手指会染上一层绿色。菱角生吃时选择外皮鲜红色、有光泽、较嫩的为好，颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用。 菱角吃法很多，鲜、老、生、熟皆是美味，生菱角可以当水果吃，煮熟后亦可当主食。 菱角焖饭 用菱角、虾米等食材焖煮一碗香味浓浓的菱角饭，清香的米粒，在吸收了菱角的精华后，温润可口，浓郁的咸香味，撩动人的味蕾。 食材：菱角、虾米、冬菇、洋葱、米饭 做法： 1、洋葱、虾米、冬菇切丁 2、菱角去壳，取出菱角肉 3、锅中倒油，将虾米、冬菇入锅，炒出香味 4、放入洋葱丁略微炒制，不需太过金黄，便于保留洋葱汁入饭 5、最后将冬菇、洋葱、虾米，同菱角、米一起放入电饭煲中加水焖煮
菱角烧肉 菱角肉厚而味香，与五花肉一起搭配能排除肉的油腻感。 食材：五花肉、菱角、葱末、生姜片 做法： 1、把水里发入姜片，将五花肉焯水备用 2、热锅下油，放姜片炒香，放入五花肉翻炒至出油 3、倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色 4、加入开水，小火炖约20分钟 5、倒入菱角，加盐。再小火20分钟左右，大火收汁，起锅装盘 茄汁菱角汤 食材：番茄、菱角、葱末 做法： 1、菱角洗净，对开成两片 2、西红柿去皮后切碎 3、用少量油爆香葱白，加入西红柿碎翻炒成西红柿酱 4、加入菱角片炒匀，加入适量开水，盖上盖子煮约10分钟至菱角熟透，最后加入盐、生抽和胡椒粉调味即可。 菱角莲藕粥 食材：莲藕、荸荠、菱角、糯米 做法： 1、荸荠、莲藕洗净去皮，菱角剥壳备用 2、将三种食材切丁 3、将所有的丁块与洗好的糯米一起放入高压锅内，放入适量的水 4、粥熬好后装碗，放入白糖或冰糖味道更佳。 |
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