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用料 鲜虾 12只 土豆 500克 芝士丝 100克 糯米粉 100克 面包糠 适量 白胡椒粉 适量 料酒 适量 盐 2克 鸡蛋 1个 做法 鲜虾去虾线，保留虾尾，用料酒、盐腌十分钟，再用开水焯熟 糯米粉炒至微黄 土豆去皮切成小块，锅里放些水将土豆煮熟，土豆从锅里捞出用小勺压成泥，加入炒熟的糯米粉、盐、白胡椒粉搅拌均匀 芝士丝室温下变软，取8克芝士将虾包起来捏成团，虾不用全包起来，尾巴要露出来 取40克土豆泥，用手压扁放入虾球，包好放入盘里 包好的虾球沾上蛋液，裹满面包糠 油温7成热放入虾球，炸至金黄装盘 小贴士 包的时候，要带上一次性塑料手套，防止粘手，土豆一定要压成泥再加糯米粉 |
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