红烧猪蹄用点小技巧, 咸香酥软不油腻还不塞牙, 一学就会

红烧猪蹄用点小技巧，咸香酥软不油腻还不塞牙，一学就会。

猪蹄，也叫猪脚，是众多女性喜爱的食物之一，因为它不仅好吃，还富含胶原蛋白，被人们称之为“美容食品” 。食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、填肾精、健腰、健脚、养血之功。不过想要把这道饭菜做好，也是需要掌握好几个技巧的。今天小编给大家分享的就是红烧猪蹄了，话说这个用点小技巧，猪蹄咸香酥软不油腻还不塞牙，一学就会。

红烧猪蹄做的好不好吃，首先看品相，既是红烧的这颜色定是要够红亮的，从口味上呢讲究的是味浓适口，肥而不腻，质感酥烂、软糯。首先就是猪蹄食材的挑选上也是后很多讲究的。选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根。猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。这样做出来的才最美味。

食材：猪脚、生姜、大蒜、小米椒、小葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、酱油、盐、鸡精、适量。

买回来猪蹄首先是需要焯水的。而在焯水的时候，小编建议大家用开水去焯水，这样猪蹄的肉质会更加的紧实。炖煮的时候不会因为时间过长，而很快的烂掉了。这也是很重要的一个技巧了。

生姜切片，小葱切花，小米椒部分切小段。热锅凉油，油热，下姜片、八角、桂皮爆香。倒入猪脚，大火快速翻炒，煸炒至变色后加料酒。倒入少量老抽翻炒均匀上色。放入冰糖翻炒上糖色。

加入两大勺生抽，放入大蒜瓣和辣椒段。加入冷水没过猪蹄，大火煮开。最后倒入啤酒，啤酒没过猪蹄，小火煮50分钟，大火收汁装盘即可。（这道菜用的瓶装啤酒，一瓶正好，用罐装的盖不住猪蹄，这个配比的猪蹄有嚼劲，不会太软烂，如果喜欢吃软烂的中途可以添加开水，切记不可以加凉水）这样一道美味色泽诱人的猪蹄就做好好了，香味四溢，看着就有食欲，再配上一碗白米饭，好吃得停不下来。

猪蹄，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。你们喜欢吃猪蹄么？以上就是今天分享的红烧猪蹄的做法和技巧了。学会之后，猪蹄咸香酥软不油腻还不塞牙，你们喜欢么？