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饭店要想生意好，营销绝对少不了！大家好，我是莉莉，这是我的每天一篇原创文章之第305篇。 最近工作比较忙，但是对于我这个小吃货来说在忙也不能忘记吃，趁昨天中午不忙的时候我和同事偷偷的出去溜了一圈寻找美食去了。 不过我们走着走着看见有一家餐馆刚12点就开始爆满了，对于我这个职业病来说，今天必须在这吃，看看到底有什么吸引人之处。 一进屋服务员就告诉我没有位子了，说只能和别人拼桌做了，拼桌？我说好吧，服务给了我们找了一个四人桌，但是已经有两个人坐下了，只能凑合凑合坐了。 我还是头一次吃饭跟别人拼桌呢，真是浑身不自在，但是为了吃我也是拼了。 坐下来我对这个饭店整个布局了解一下，这家饭店从门头开始弄得特别显眼“xx馅饼”，从门头就给人一种便宜的感觉。所以说第一印象很重要，名字一定要好记，这样在下次顾客第一就会想起你！ 一进门一看就像一家快餐店，大厅有一个透明的橱窗，摆着凉菜，还有肉食，还有一些炖菜。表面上看和别人家 没有什么区别。但是仔细一看有好多凉菜我都没吃过都是他家的秘制配方。 楼上是包间。还有炒菜。我就随意点了几个菜，要了几个馅饼，他家馅饼是按份卖的不是按个卖，一份3个，也是这的所有人必点的。 当我们点完了等菜的时候，我发现门口已经排满了好多人。我看见有一个服务员在门口招待给门口放了几个凳子，有人来就餐就让人休息会，给弄杯茶和顾客聊聊天。 楼下一般就是上班族，随便要点凉菜要点馅饼吃完就走了，大大提高了翻台率。 跟我拼桌的这两位是个老两口，他们说这的黄河鲤鱼是当地的特色别的地方都做不出来这个味道，还告诉我们他们开了一个多小时就为了来这吃地道的特色菜。 还告诉之前这家店是家特色小馆，生意总是不稳不火，但是菜可以，所以上他家吃饭的人就不多。后来老板装修从新整顿了一段时间，之后开业就非常火爆。 于是我就对周围环境做了一个大概了解，还知道为什么这次老板能一下生意火爆起来了。 因为这家店周围除了居民区就是一些上班族，而且停车也是非常不方便的，之前开特色店确实菜品不错，但是价位偏高，停车不方便就造成好多顾客进不来，所以这家老板在定位上就出现了错误。 还好的是这家老板及时发现问题及时解决，从新定位周边人群改变了经营模式，既满足了周边人们的需求，同时还保留了原来的招牌菜品，让原来的老顾客还会在来。这样调整之后不仅把周围的人群都吸引过来了，同时还把自己招牌菜推销出去了。 所以说只要你菜品好，生意不好只能说你没找到原因，只有找到病因了生意火爆也是非常简单的！餐厅有许多的经营方式，就看你有没有想到，有时简单的一个策略能让你餐厅大变样。 |
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