 前两天和大家分享了一道锅塌豆腐。大家的反映都很好。可是由于这道菜里面豆腐是需要有一个半煎炸的过程。很多宝妈都说这样做吃是很好吃了，可是吃了容易上火，不太适合家里的小孩子吃。好吧!既然这样，今天我就和大家分享一道适合小孩子吃的家常菜--虾仁豆腐。以前我常做给我家胖儿子吃的一道菜。豆腐本来营养就很丰富，补钙，补铁还补脑。促进身体发育。专家还说了“两小块豆腐就可以满足一个人一天对钙的需求”。所以经常吃豆腐，能够促进骨骼的生长，能够预防骨质疏松的出现。虾的营养价值就更不用说了。含有丰富的蛋白质和各种矿物质。特别是其含钙，含镁量更是其他食材不能媲美的。这两种食材相遇。会有一种怎样的效果?当然堪称“补钙王”啦!  由于这是一道补钙很好的家常菜。所以在儿子读初中长身体的那段时间，我曾经有半年时间是每周都做这道菜给他吃。当然前提是他也很喜欢吃。经过那段时间饮食营养的补充，加上儿子自身的活泼好动。他半年时间就长了5公分。今天我把这道以前常做的菜重新捞出来和大家分享。想给自家的孩子在饮食上补钙的宝妈们，一定要学哦! 【虾仁豆腐】 【材料】:豆腐一块(跟老板说，我要买能煎的豆腐)，冰冻虾仁20只(建议买新鲜虾，口感好很多)，咸蛋5个，大蒜2瓣(提前切末备用)。  材料处理: 1、豆腐买回来后，用淡盐水浸泡30分钟。(目的让豆腐不容易碎)，然后切小块沥干水备用。   2、开水，加少许盐，放入豆腐块焯烫10秒钟。去除豆腐的豆腥味。捞出沥干水备用。  3、冰冻虾仁提前用冷水浸泡(解冻)，完全解冻后，去虾线，挤干水，放入碗中。加一小勺盐，一小勺胡椒粉，少许料酒搅拌均匀。然后加入少许淀粉水搅拌均匀。最后加一点点花生油。静置15分钟。  操作过程: 1、热油锅，放入蒜末炒香。调至中小火，倒入虾仁，炒至8-9成熟后，出锅备用。   2、咸蛋只取咸蛋黄，放锅中蒸20分钟(熟透)。出锅后把咸蛋黄放碗中，用勺子压碎备用。   3、热锅冷油，调至小火，倒入咸蛋黄，加少许水，用勺子顺着一个方向搅拌。直至搅拌至表面有泡泡后，倒入豆腐块，轻轻的用锅铲翻炒，不能太大力把豆腐铲碎了。这时候你要观察锅中咸蛋黄水的浓稠度，发现太浓了，就要加点水，用锅铲稍微铲一下锅底，把火调至中小火，目的是让豆腐能吸收咸蛋黄水的味道，同时要把豆腐煮熟透。由于之前豆腐是经过焯烫的，所以这次煮时间不用太长，豆腐就会熟透。我是中小火煮了5分钟吧。然后倒入虾仁。翻炒均匀。直至豆腐和虾仁都完全熟透即可出锅。假如你之前加的水太多，煮到最后锅中还剩下很多水，大家最后也可以把火调大收汁。甚至勾一个薄芡收汁也行。(大家看我这道菜最后没放盐，这是由于咸蛋黄本来就是够咸的了，除非你的口味比较重的，可以适当放点) 4、收汁后即可出锅咯~好啦!今天和大家分享的虾仁豆腐就完成咯!做法很简单，这道菜除了营养丰富之外还很下饭哦!希望大家喜欢!最后补充一点，冰冻虾真的是不好吃。大家做还是买点新鲜的吧。新鲜的就直接把虾煮熟后去壳。后面步骤是一样的。假如大家对虾也有兴趣，可以留言，下次我可以和大家分享一道好看又好吃的宴客菜-黄金虾。吃过一定回味无穷。好吧!今天的分享就到此为止。谢谢大家的观看! 大家好，我是肉肉厨，每天我会更新各种菜色，有兴趣的吃货们可以关注我的微信个人号:yangjingXXY大家可以沟通交流，谢谢大家的支持~~
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