 文、图/小花牛 蒸包子经常遇到这样的问题，明明面发得很好，包子蒸的时候也看上去个大饱满，可是一掀锅盖就塌皮了，再好吃的包子看着也没了食欲。下面给大家推荐一个小窍门，让包子不塌皮，白白胖胖卖相好。 方法： 1.首先把酵母用温开水化开，放在面粉中。  2.加入泡打粉和白糖（1斤面中加入泡打粉的量，秋冬季节7～8克，春夏季节4～5克；白糖加5克）。  3.和成表面光滑的面团后，放置3～5分钟，让面团松弛一下。  4.然后擀皮，皮不能太薄。  5.放馅料，包好所有包子。  6.包好的包子用潮湿的毛巾盖好，醒发40～60分钟。  7.醒好的包子冷水上锅，水开后蒸10分钟出锅。  爱心小贴士： 1.加泡打粉可以蒸好的包子更蓬松。 2.加糖是为了让包子的口感更松软，口感更好。 3.先包好，再醒发是包子不塌皮的关键。 4.皮不要擀得过薄，过薄会让蒸出的包子表面水分流失更快，易塌皮。 5.包好馅的包子后，要用潮湿的毛巾盖上，这样发出来的面饱满，湿度和温度让包子更有弹性和良好的口感。 |
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