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包菜是一种很常见的蔬菜类的食材，在我们这里被称作包菜，在其他地方叫做圆白菜，也叫甘蓝。不管叫什么，这种蔬菜很受大家的欢迎。这几天天气特别的热，让人没有一点食欲，有的时候一点都不想吃点东西，只想喝一点粥。粥虽然好喝，但是只喝粥也没有味道，要是能够有一盘小菜来配上粥，那样才是最好的。小编我最喜欢在喝粥的时候来上一点菜，不用是做起来多么麻烦的菜，平常做的小菜就足够了。  今天小编就和大家来说说这道由包菜做出来的小菜。这道菜里面有放进去的老干妈酱，所以不用觉得味道不足，老干妈一般我们都时直接食用的。但是如果把这种酱放进锅里面翻炒一下，味道更是回味无穷，包菜配上老干妈，清清脆脆，辣爽十足！ 备料：包菜一盘，油，盐适量，蒜三瓣，老干妈豆豉酱两勺。  第一步，准备材料，包菜我们在这里选择新鲜干净的包菜，现在是夏季，很多蔬菜都是处在正在上市的时候，所以新鲜的包菜很容易就可以买得到。选好包菜以后，去掉外面的皮，然后留下里面比较鲜嫩的部分，撕下五六片出来，然后切成小一点叶片。  第二步，锅里面倒进一点清水，清水的量最好要可以没过包菜。等到锅中的清水烧开以后，翻翻进去包菜焯一下，因为包菜是蔬菜类的食材，所以焯水一到两分钟就可以了。等到锅里的包菜变软之后，捞出来控干热水，放在一边备用。  第二步，锅里面倒进适量的食用油烧热，等到油温有三成热的时候，先放进去蒜末开始翻炒，爆出蒜瓣的香味来。等到香味出来以后，继续放进去老干妈酱翻炒，这个时候把火稍微调小一点，然后把酱料炒出红油出来。  第三步，等到锅里面的红油出来以后，放进去焯过水的包菜叶片开始翻炒，让调味料的味道全部都渗透到到包菜当中。翻炒一分钟以后，这个时候包菜已经很熟的，最后在出锅的时候放进去适量的盐调味，这样一道香辣过瘾的辣炒包菜就完成了。 在这道菜中，除了包菜是这道菜的主食材之外，最重要的就是老干妈了。我们今天把老干妈放在锅里面当做配料来使用，高温下可以把老干妈的味道发挥的淋漓尽致。在做这道菜的过程中，我们最好把包菜用手撕的方式，因为这样可以让做出来的包菜更加入味好吃。 |
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