等了一年,终于等到新鲜不打药不打蜡的脐橙,阿喵连吃两箱才过瘾! 自从学会完美剥橙子技能,吃橙子效率大大提高 吃完了果肉,果皮不要扔,我们来做烘焙的好原料—“糖渍橙皮”和“橙味糖浆”。 - 食材 - 新鲜脐橙皮 …… 7个 原糖/白糖 …… 300g 橙汁 …… 1个橙子榨汁 清水 …… 1000ml (建议用新鲜且安全的橙子制作) - 做法 - 1. 橙子皮洗干净,每个切成四份; 2. 把一锅水(分量外)煮沸后,放入橙子皮,继续煮沸一分钟后,把橙子皮倒入过滤网中,并用冷水漂洗干净; 3. 重复做法2; 4. 取一口较深的平底锅,放入橙汁、1000ml 清水和糖,煮沸后加入入做法3的橙子皮,盖上锅盖,文火煮1个半小时左右。让橙子皮泡在糖浆中冷却后,连锅一起放入冰箱冷藏一晚上。 5. 第二天,把橙子皮倒入过滤网中滤干,滤出的糖浆就是“橙味糖浆”,把橙子皮用厨房纸吸干上面的糖浆,让它在空气中自然干燥或者使用风干机,放入密封罐储存在冰箱或阴凉处。 我用50度左右烤箱低温烘干,烘干时打开烤箱门。 橙味糖浆用法 加入咖啡中, 就是秋冬季限量版“橙意”咖啡!再撒些新鲜橙皮屑,十分清新提神! (咖啡已喝完,图片自行脑补) 朕的咖啡呢? 加入素蛋糕体和奶油中,就是“橙意绵绵”素蛋糕。 阿喵的偏方: 感冒时在热水里放一大勺橙子糖浆喝,提神醒脑,鼻子一下就不塞了。 糖渍橙皮用法 琥珀色的光泽的糖渍橙皮 终于来到重点了! 阿喵最爱的就是把糖渍橙皮, 切成橙皮丁! 加入到各种面包面团中...... 无论是, 小薄皮棍形吐司面包, 柔韧的口感,适合大多数人。 还是 外皮酥脆、内心湿润的 硬皮法式乡村面包, 都可以添加橙皮丁。 适合牙口好、追求健康的童鞋(美国队长......) 橙皮果干乡村面包 当然, 橙皮丁还可以加入磅蛋糕和饼干中, 都会给甜点带来浓郁的橙香。
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