◈ 玉米鸡蛋饭团 ◈ 原料: 新鲜米饭60克,毛豆﹑玉米粒各30克,鸡蛋1个,黑芝麻﹑盐﹑醋﹑香油各适量 做法: 1、毛豆和鸡蛋放锅中一起煮,放少许盐,开锅后煮10分钟。 2、锅中另加水,放玉米粒煮熟。 3、黑芝麻拣去杂质,放干锅中炒熟备用。 4、鸡蛋去壳,把蛋白和蛋黄分开。 5、蛋白和蛋黄分别切碎备用。 6、煮熟的毛豆挤出豆子,把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黄碎和黑芝麻依次放入米饭中。 7、加适量盐﹑醋和香油进去。 8、用筷子把米饭搅拌均匀。 9、剪一块保鲜膜铺在左手上,右手盛一勺米饭放保鲜膜上。 10、保鲜膜勒紧,用掌心把饭团揉成圆形的,倒出即可,依次把剩下的米饭揉成一个个饭团。 ◈ 虾仁洋葱炒饭 ◈ 材料: 米饭、洋葱、基围虾、鸡蛋、盐,白胡椒粉,料酒 做法: 1.虾洗净,只取虾仁,再切丁,加点白胡椒或料酒腌一下;洋葱切丁. 2.鸡蛋打散,并炒成碎丁. 3.热油锅,先炒洋葱,炒到颜色微黄,再放入虾丁一起炒,虾炒熟后放入米饭,鸡蛋碎,加盐,白胡椒粉炒匀就好了. ◈ 米饭汉堡 ◈ 材料: 肉饼:猪肉馅、葱、姜、鸡蛋、面包糠、清水、盐、白糖、白胡椒粉 汉堡组合:泰式甜辣酱、生菜、黑芝麻、米饭 做法: 1、猪肉馅和葱、姜剁在一起。 2、将其剁成肉糜。 3、将猪肉馅放入碗内,打入一个鸡蛋。 4、放入白胡椒粉。 5、加入适量的盐。 6、分次加入适量的清水,用筷子顺着一个方向搅打上劲。 ◈ 煎米饼 ◈ 材料: 米饭,鲜虾仁,胡萝卜,杏鲍菇,豌豆 做法: 1、虾仁洗净沥干水份,切成小粒,加料酒,黑胡椒,少许盐腌一会儿 2、胡萝卜和杏鲍菇切成小丁,豌豆和杏鲍菇入开水焯烫后捞出沥干水份 3、油锅姜片暴香,入虾仁炒至变色即盛出 4、另起油锅,加少量油放入胡萝卜丁翻炒,倒入胡萝卜丁和杏鲍菇丁 5、倒入米饭炒匀,并加盐和少许糖调味 6、倒入虾仁翻炒均匀,待炒好的米饭稍凉后,便可做成米饼,入加了油的平底锅小火煎 7、煎至两面金黄即可。 ◈ 双色饭团 ◈ 材料: 热米饭一碗、海苔一包、肉松 做法: 1、直接用烤海苔包裹上米饭吃,味道就很好了,宝宝很喜欢. 2、把蒸好的米饭做成球状,分别裹上肉松和海苔碎就可以了. 3、也可以做成小小的手卷寿司,里面放些蔬菜条和肉松,很好吃! ◈ 迷你什蔬饭卷 ◈ 材料: 米饭100克,洋葱20克,胡萝卜15克,火腿15克,鲜香菇10克,鸡蛋2个。 盐、葱花、植物油各少许。 做法: 1、洋葱洗净,切末。 2、胡萝卜洗净,去皮,切末。 3、鲜香菇去蒂,洗净,切末。 4、火腿切末,备用。 5、鸡蛋磕入碗中打散,搅匀,锅内加少许油将其摊成蛋皮。 6、炒锅置火上,倒油烧热,用葱花爆香。 7、放入胡萝卜、香菇末翻炒几下。 8、放入洋葱末炒至变软,加入米饭和火腿末同炒。 9、加少许盐调味,炒匀。 10、把炒好的米饭平摊在蛋皮上,卷成卷,再切成段即可。 ◈ 五谷饭团 ◈ 原料: 糯米 ,黑豆,小米,红豆,芝麻,花生,黄豆,盐,海苔。 做法: 1、黑豆,红豆,黄豆,隔夜泡发。 2、泡好的三种豆,再加入适量的洗净的糯米和小米,放入电饭锅内煮成米饭,放凉。 3、花生入油锅,炒熟,放凉后放入保鲜袋内,用擀面棒敲成花生碎。 4、白芝麻炒熟,加入适量的盐和花生碎拌成馅料。 5、取一小块米饭,放在保鲜膜上,按扁。 6、包入适量的花生芝麻馅,封好口,然后捏成三角形。 7、底部包上一小块海苔即可。 ◈ 米饭鸡蛋饼 ◈ 材料: 鸡蛋2个,剩米饭半碗,白糖适量 做法: 1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。 2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。 3、把剩米饭倒入蛋液里。 4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。 5、平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。 6、底部煎熟后,晃动一下锅,饼会自己移动,此时翻面继续煎熟即可。 ◈ 迷你蔬菜饭团 ◈ 材料: 胡萝卜,青菜,泡菜,米饭,盐,薄盐生抽适量,紫菜条 做法: 1.各类蔬菜切成小丁,锅中油烧热放入蔬菜类翻炒。 2.加入冷的米饭翻炒均匀。 3.加入适量盐,生抽继续翻炒均匀之后盛入碗中。 4.将米饭捏成小团,帮上一条紫菜条即可。 ◈ 香辣萝卜腊肠饭 ◈ 原料: 白萝卜、广式腊肠、葱花、米饭。红油豆瓣酱、盐(少许)。 做法: 1.白萝卜洗净去皮,切丁。广式腊肠切丁; 2.锅入油,热后倒入萝卜丁和葱花,中小火炒至萝卜水分减少,边缘略上色; 3.倒入腊肠丁翻炒;调入适量的红油豆瓣酱,炒匀; 4.倒入米饭,翻炒均匀,如果太干的话可加入一点点水(勿多)。最后调入少许盐就可以了。 ◈ 腰果鸡丁炒饭 ◈ 材料: 米饭,鸡脯肉,鸡蛋,胡萝卜,香菇,熟腰果,葱花。盐。 做法: 1.将米洗净在电饭锅中蒸熟,晾凉备用。(如果家里有剩下的米饭就方便多了) 2.将鸡脯肉洗净切小丁;胡萝卜、香菇洗净切丁;葱切末;鸡蛋打散备用。 3.锅内加油烧热,下入鸡蛋液翻炒取出备用;再加入适量的油,下入鸡丁划散翻炒至熟,取出备用。 4.锅内留底油,下入葱花炒香,放入香菇丁,胡萝卜丁翻炒,然后下入鸡丁和鸡蛋继续翻炒,再下入米饭不断翻炒,最后加盐调味,倒入腰果炒匀即可出锅。 ◈ 烤肉饭 ◈ 原料: 土豆,烤肉、青豆、玉米、橄榄油、菜。 做法: 1、将土豆,烤肉切丁,如果是冻的青豆和玉米要提前解冻; 2、炒锅内加橄榄油,放入葱花爆香,加入菜翻炒至6成熟; 3、将菜盛入电饭锅内铺开;加入淘洗好的大米和水;按平时煮饭的程序开始煮饭; 4、等电饭锅跳转至保温状态时,打开锅盖,翻拌一下米饭,再盖上锅盖继续保温状态5分钟左右即可。 ◈ 盖浇饭 ◈ 原料: 牛腩700克、土豆500克、西红柿500克、洋葱300克、黄油20克、芝士30克(可省)、番茄酱300克、盐8克、胡椒粉5克。 做法: 1、取200克西红柿打成泥备用; 2、放入黄油和芝士; 3、加入蔬菜和牛肉块、倒入番茄泥; 4、加入番茄酱、盐、胡椒粉拌匀; 5、放入压力锅,选择牛肉那一档,加热即可。 ◈ 牛肉炒饭 ◈ 材料: 牛肉150g,冷饭300g。黄瓜半根,胡萝卜半根。 做法: 1、牛肉切粒,加老抽,生抽,黑胡椒粉,淀粉腌制1个小时。冷饭加少许开水打散。黄瓜胡萝卜切小丁。 2、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌制好的牛肉翻炒至变色。 若不够咸,可在出锅时加少许盐。 ◈ 酸甜菠萝饭 ◈ 材料: 大米、糯米(大米和糯米的比例为1:1或2:1)、菠萝、葡萄干、甜玉米粒、冰糖(可多放些)。 做法: 1、糯米至少浸泡4小时,大米泡20分钟;菠萝切大块在淡盐水中浸泡10分钟,然后切成丁;葡萄干洗净; 2、橄榄油,蒸熟即可。吃前搅拌均匀。 ◈ 培根芸豆饭 ◈ 原料: 大米2人份、芸豆适量(随意放)、培根2片、洋葱1/4个、豌豆适量、大蒜3、4瓣、盐、黑胡椒碎各少许。 做法: 1、芸豆洗净,提前一晚泡好,泡芸豆的水不要倒掉,第二天把芸豆连同泡芸豆的水一起倒入小锅中,把芸豆先煮熟; 2、培根切小丁,还需要一点蒜末和洋葱丁,洋葱可以多放一些; 3、再准备些新鲜豌豆,洗净备用; 4、锅中倒入少许油,先炒香蒜末和洋葱丁,再放入培根炒至出油; 5、再放入豌豆和大米,大米洗净后提前泡上一会,泡米的水也不要倒掉,连同大米一起倒入锅中,水量没过食物1厘米左右; 6、盖上锅盖,中小火焖至汤汁收干,米粒熟透了就可以了,饭焖好后再放入煮好的芸豆,加盐和黑胡椒碎调味就可以吃了。水可以根据情况随时添加。 ◈ 豉汁排骨煲饭 ◈ 原料: 大米1杯半、排骨、、豆豉、大蒜、白胡椒粉2、5毫升、海鲜酱油5毫升(可再加一点老抽增加一点颜色,一点点就好)、香油5毫升、淀粉15毫升、辣椒1个。(喜欢辣的可再加一个小辣椒) 做法: 1、净放入容器,加爆香的大蒜和豆豉,再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀,放入冰箱冷藏腌一个晚上,第二天取出腌好的排骨,可以挑除去多余的调料,再将大米淘洗干净,放入电饭锅中浸泡约30分钟; 2、点或稍少一点不会有什么影响,这时开始蒸饭就可以了,时间在55分钟左右; 3、饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了; 4、吃时可以撒入一些香菜和葱花,拌匀就可以了。 ◈ 菠萝什锦饭 ◈ 材料: 菠萝果肉1小碗、米饭2小碗、鸡腿2只、鸡蛋2只、葡萄干适量、盐、油 做法: 1、将成熟的菠萝从1/3处横向剖开,将果肉挖出,将挖出的果肉切块 2、鸡腿去骨切块,用少许盐稍腌,鸡蛋打散加入少许盐,炒锅烧热下适量油,烧至8成热时下蛋液 3、将蛋液炒散,铲起待用,锅中再放入少量油,将鸡腿肉放入炒熟 4、下米饭炒散(可将火调小,避免米饭粘锅)加入炒好的鸡蛋 5、加入菠萝粒和葡萄干炒片刻即可,装入菠萝中即可上桌出锅后,放在菠萝壳中,烤箱里烤几分钟(可不烤) ◈ 椒香鸡油条炒饭 ◈ 材料: 米饭、鸡胸肉、油条、青椒、蒜蓉香辣酱、老抽。 做法: 1、鸡肉切丁、青椒切块、油条切小段。 2、鸡肉丁用盐腌制一会。 3、鸡肉丁放油锅炒至变色捞起沥油。 4、原锅放米饭炒散,加一匙香辣酱拌炒。 5、放半匙老抽,倒入青椒和鸡肉拌炒至青椒断生。 6、加入油条略炒即可。 ◈ 淡淡清香豌豆饭 ◈ 材料: 大米、豌豆、卷心菜、香菇 做法: 1、豌豆洗净,卷心菜和香姑洗净后分别切丝。 2、大米洗净,加入适量开水入电饭煲煮饭。 3、平底锅烧热,倒入适量油,爆香香菇丝后,加入卷心菜丝翻炒,再加入盐和胡椒粉调味。 4、倒入豌豆炒匀。 5、打开电饭煲,迅速倒入炒熟的菜和菜汁,稍稍搅拌,继续焖熟米饭即可。 ◈ 港式腊肠煲仔饭 ◈ 材料: 泰国香米250g、港式腊肠2根、白菜梆3段,橄榄油15ml、生抽、清水、白糖、香葱适量。 做法: 1、米洗干净,砂锅底部抹薄博的一层油,大火将米和水烧。 2、当饭开始收水,表面出现一个个洞时,马上切成片的腊肠。 3、盖上盖,换小火煮。 4、每隔5分钟将锅变换方向,使砂锅的每个位置都能均匀受热。 5、白菜去叶留梆,沸水灼烫,沥干水分。 6、将生抽放入小锅,加清水、糖和葱段,小火煮到周边冒泡,熄火。 7、直到闻到饭香,放入白菜梆,淋上调味汁,再焗5分钟后关火焖锅。 ◈ 荷叶糯米鸡 ◈ 原料: 鲜荷叶1张、糯米250克、鸡肉、干香菇、竹笋、豌豆。蚝油、料酒、老抽。 做法: 1.糯米提前浸泡2小时以上,然后上蒸锅蒸熟,水量约为平时蒸米饭的1/3吧,看个人喜欢的口感了。当然如果跟蒸米饭一样多的水的话蒸出来就有点粥的感觉了! 2.鸡肉洗净切小块,用料酒、蚝油、生抽、干淀粉腌15分钟(最好用鸡腿肉,比较嫩滑,我懒得拆骨头就用了鸡胸肉); 3.干香菇温水泡发,洗净,切丁;竹笋切丁,入盐水中焯烫下后捞出;豌豆也入沸水中快速焯烫一下; 4.锅入油,热后倒入鸡丁,再调入少许老抽和蚝油快速翻炒; 5.倒入竹笋、香菇和豌豆,调入适量盐,快速炒匀后关火; 6.将蒸熟的糯米饭倒进去拌匀; 7.鲜荷叶入沸水中焯烫一下,然后捞出冲净,上面铺上“6”中的材料; 8.用荷叶把糯米饭包上,用绳子系紧(懒得分块了,一个就OK)。上蒸锅蒸15分钟(火不用很大,因为食材已经经过初次加工,慢火可以让荷叶的清香慢慢渗入)。 ◈ 韩式石锅拌饭 ◈ 原料: 熟米饭、鸡蛋、猪肉丝(或牛肉丝)、黄瓜、胡萝卜、白菜、土豆、海带、黄豆芽、芝麻少许(不加也行)、韩国大酱、韩国辣椒酱。 做法: 1.将全部蔬菜洗净、切丝,用热水焯熟;肉切丝或切末用生抽和大酱炒香备用; 2.煎一个鸡蛋,只煎鸡蛋的一面,使蛋黄完整而表面凝结; 3.石锅内壁均匀涂抹香油,将米饭加入抹平,均匀地把菜丝和肉丝码在饭上,洒少许芝麻,最上面放上煎好的鸡蛋; 4.将放好所有食材的石锅拿到火上加热,听到石锅兹兹的响声并冒起热气时离火; 5.加入辣酱,翻拌均匀,开吃! ◈ 孜然羊肉焖饭 ◈ 原料: 羔羊肉片、胡萝卜、葡萄干、八角、葱、姜、孜然份、胡椒粉。 做法: 1.准备葱段、姜片,胡萝卜切小丁;准备羔羊肉片; 2.锅内水沸后投葱段、姜片,约1分钟后放入羔羊肉片;羊肉变粉白后立马捞出备用; 3.另取一炒锅,落少油,入羊肉片、八角、少许胡椒粉翻炒,按个人口味撒入孜然粉和盐,倒入1-2碗开水煮滚; 4.加入胡萝卜丁;撒上一小把葡萄干;将炒锅内汤汁连料一起放入电锅; 5.大米洗净入电锅,覆盖于羊肉汤料之上,使汤汁恰好与米平齐,按正常煮饭程序操作,煮好后以勺拌匀再焖至10分钟即可。 ◈ 紫菜包饭 ◈ 原料: 米饭1碗、韩国紫菜1片、胡萝卜1根、黄瓜1条、香油及盐少量 做法: 1.米饭加入适量香油和盐搅拌均匀。 2.胡萝卜和黄瓜分别洗净去皮,都切成与紫菜同等长度的条状; 3.平底锅烧热放少许油,将胡萝卜条煎一下。因为胡萝卜中的维生素是脂溶性的,用油煎熟营养更易被人体吸收。 4.取一片紫菜放在竹帘上,均匀的平铺一层米饭,米饭不要铺满整片紫菜,要留出1/4的空白。 5.在米饭上依次放上胡萝卜、黄瓜,顺势用竹帘将紫菜卷起,一定要用力卷紧,否则切的时候会松散开,卷起后用手握紧饭卷,待定形后撤走竹帘。 6.把卷好的饭卷切成段装盘,即可食用。 请关注“每日壹美食”每天推送关于美食文章,让您快速的了解美食,学会制作美食。 |
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