一家4口先后诊断肝癌，医生：炒菜时放了这“东西”，难怪得病
阿兰在嫁给丈夫后辞掉了工作，一心只做家庭主妇，除了在家打扫卫生，还要照顾两个孩子的生活起居，偶尔出去逛街保养，30岁的阿兰生活很美满。但是就在最近，她突然觉得胸口闷闷的，一开始阿兰没当一回事，只觉得可能是因为天气太热的原因，但是后来经常喘不上气，整个人都憔悴了。丈夫不由有点担心，带着阿兰去了医院，一检查，却被医生告知是肝癌晚期，这无疑是晴天霹雳，在医生的劝告下，丈夫和两个孩子都做了检查，令人不敢相信的是，一家四口都换上了肝癌，这对于他们是个致命的打击！
后来在医生的询问下，并没有发现有什么不妥之处，直到阿兰说她喜欢用纯勾兑酱油，医生才明白，造成一家四口都患癌的原因就是因为这个酱油。纯勾兑酱油是用氨基酸液（也叫做“水解蛋白液”）所制成的，会在水解中发生化学反应（原料脂肪和盐酸），最后产生二氯丙醇和3-氯丙二醇（简称3-MCPD），这两种化学物质一旦结合，就会增加致癌的风险。医生：炒菜时放了这“东西”，难怪得病
勾兑酱油和酿造酱油有什么不同？
酿造酱油和勾兑酱油的成分是一样的，都是有小麦蛋白质、脱脂大豆所组成的，但是这两者所不同的是制作过程。酿造酱油的水解蛋白是用发酵来处理的，勾兑酱油的水解蛋白则是用盐酸来处理的。但其实，不管是“勾兑”还是“酿造”，只要符合标准，两者都是可以食用的。
老抽在炒菜的时候经常可以用到，不仅是因为口感鲜美微甜，更是因为颜色比较深所以上色也比较容易，更能显得好看，这都是加了焦糖色的原因。
鉴别酱油怎么做？
方法一：看。一般来说棕色或是黄褐色的酱油色泽都是属于优质的，一看就非常有色泽；而那些不符合标准的酱油，颜色浑浊，看不清深浅，底下会有的沉淀物的出现。
方法二：摇。购买的时候摇晃瓶子，劣质的酱油就像是掺了水一样，流动速度快，但是优质酱油就不一样了，因为所含有的酱油浓度高，粘性就会比较大，流动的速度自然也就降低了。
