锡纸骨

1. 大棒骨剁成大小均匀 的大块，放入沸水中大火焯透，捞出 控水。

2. 将骨头放入熬好的酱汤（做 法见串烤猪手）中，大火烧开，改小火酱 40 分钟，离火浸泡半小时，捞 出用锡纸将有骨髓的地方包好。

烤制

1. 蚝油、酱汤各 100 克， 蜂蜜 30 克混合均匀，调成酱料。

2. 骨 头 4 块加入酱料 50 克拌匀，烤制 6~8 分钟，即可食用。