咖啡市场群雄集聚，自助咖啡机能否迎来新的发展机遇？

今年年初，瑞幸携10亿资金进军中国咖啡市场，以迅雷不及掩耳之势在半年内开了500多家门店，在市场上引起了一阵哗然；星巴克声称2019年要在中国开到3500家门店；自助咖啡品牌易咖获上海涌铧投资4000万A轮股权融资及4000万债权融资……这些都说明我国咖啡市场正在迎来爆发期。

在瑞幸等互联网咖啡爆发之时，就有很多人猜测星巴克会不会上线外卖，毕竟外卖在我国已经很普遍了，很多人也不愿意去店内排队等待。终于在今年8月3日星巴克携手阿里上线外送服务，自此星巴克也坐上了饿了么小哥的电瓶车开始抢占咖啡外卖市场。

其实一开始星巴克大概是瞧不上外卖业务这种模式的，一般来说，咖啡在做好之后在10到20分钟之内喝完会比较好，而我国的外卖配送服务远远没有达到这个速度。

在全球范围来看，现磨咖啡占据总消费的87%，速溶咖啡为13%。而我国还是以速溶咖啡为主，其约占总咖啡消费的84%。但在消费升级趋势下，人们会越来越注重咖啡的品质，相信未来现磨咖啡的消费比重会逐步提高，今后的市场有望占70%。

现磨咖啡因为其制作方法和咖啡豆的品质等因素，定价会比较贵，所以主要消费人群还是居住在一二线城市的白领和商务人士。但由于我国房价的不断上涨，租金也变得很贵，并且一二线城市的人力成本也比较大，所以VC对传统的咖啡店不来电。

随着我国移动支付越来越普及，新零售概念的提出，很多时候人们既想要享受便利性，也想要体验消费的场景，自动咖啡机因为毛利更高、成本更低，单机模型更优，所以成为理想的投资标的。小咖、莱杯咖啡等自助咖啡机品牌获得投资，友饮咖啡更是获亿元投资。

一般来说，自助咖啡机可以通过机器页面或者手机端选取咖啡，并通过现金和在线支付手段支付。由于成本相对来说低了很多，所以定价会比店内的中高端咖啡便宜，价格主要在8-16元不等。不仅如此，由于机器占地面积小，所以可以安放在写字楼和校园以及办公室中，更接近办公人员和学生消费者。

但离用户近，生意就一定好做吗？

答案是不一定，在自动咖啡机这一细分领域，有一些企业是主打办公室封闭与半封闭场景，而有一些是瞄准开放式场景，比如：地铁站。

离用户近并不代表离消费就近，所以在投放咖啡机的时候，做好提前的市场调查是很有必要的，比如友咖啡的选择标准就是：城市内星巴克数量，标准便利店（如7-11）数量。通过加权平均值选择排名在前28的城市。

友宝的股东季斌表示：“这样的安排基本是不会有错的。没有星巴克，意味着很多人还不知道咖啡为何物，没有标准便利店，意味着该城市的零售水平尚不够高。”

对于自动咖啡机来说，机器是连接品牌和用户的桥梁，在满足用户需求、提升用户体验、塑造品牌都起到很关键的作用。所以如果企业想要很好的发展，所以一定不要吝啬于前期的投入，最好能在机器上进行一定的研发，让机器更好用，寿命也更长。

任何产品都是以产品为核心的，咖啡更是这样，如果想真正抓住市场，企业在选咖啡豆和奶的时候一定要注意，要适应受众的口味。只有把产品做好，才能在之后的渠道和品牌认知上水到渠成。据悉，咖啡零点吧也开始建设自己的咖啡豆生产及烘焙基地，试图打通上下线产业链。

据零售前沿社发布的行业数据，截至2017年底，全国的无人自助柜式的智能咖啡机存量仅有2万台，但自助咖啡机持续保持着每年37％的复合增长速度，这也佐证了自助场景未来可期。

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