天天美食之黄鱼鲞烤肉

原料：黄鱼鲞三两，肋条肉五两。

调料：葱段，黄酒，白糖，姜末，酱油。

制法：

①黄鱼鲞有鳞的一面朝火，直接用火将鱼鱗烧至呈焦黄色后，用刀刮去，放在水里洗净，再斩去头尾。鱼肉斩成一寸五分长、一寸宽的块待用。

②肋条肉洗净，斩成二寸长、一寸宽的块，放入开水锅中煮一下。至外皮紧缩后，放入冷水浸后取出，沥干水分。

③将锅烧热放油。将肉块放入煸炒，加葱、姜、酱油、黄酒、清水(五两）。煮沸后，用小火烧一个半小时。再将鱼块、黄酒放入，用小火焖至酥和汤汁稠浓后，出锅装盆。

特点：肉酥不烂，鱼香味浓。