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春夏是最好的轻食季节，一來吃了油腻肥滋滋的食物，不免增加身体负担；再來，吃点清淡爽口的轻食，不仅让心情愉悦，也让身体更轻盈。Green Soup 是美味又快手的轻食首选，门道是什么？就让我们跟着好朋友 Tella 来一探究竟。 Green Soup 是什么？ 各种时令蔬菜做成的蔬菜浓汤，保证足量的纤维及水分的摄入，同时通过适量运动，达到轻体和健康的目的。 Green Soup 的功效？ 和在国外已经流行了相当长时间的「Rainbow Diet」一样，根本原则还是鼓励大家多吃颜色鲜艳的蔬菜，这些颜色代表着它们含有的不同养分。如果你坚持遵守这个原则，不仅饮食会变得色彩丰富，营养也会更均衡。 蔬菜的搭配和选择是否有法则？ 在饮食原理上，是没有相克原则的。所以我觉得蔬菜的搭配也可以随意，唯一需要注意的就是味道上只要不会互相太冲突就好。 蔬菜分别需要煮多久才合适？ 大多数蔬菜被切成小块时，通常只需热水沸腾后，中火煮上20分钟左右即可变软，而大多数绿叶菜则只需在最后5分钟时放入锅中，以保持它们翠绿的颜色，具体可参照以下时间表： 5分钟：芦笋、小青菜、西兰花、蘑菇、甜椒、菠菜、小黄瓜 15分钟：卷心菜、牛心菜、玉米、茄子、荷兰豆 30分钟：土豆、胡萝卜、毛豆、黄豆等豆类 60分钟：甜菜 Green Soup 作为代餐时需要注意些什么？ 作为代餐，我们追求的是健康美味饱腹感，所以不能喝完了很快就饿，热量上也要控制得当，例如牛油果、薯类、玉米、燕麦，这些都是健康又能让你满足饱腹之欲的食材，但不建议多种饱腹感强的食物一齐食用。 为什么要做成浓汤？ 因为做成浓汤比较好看啊，料理也讲究一个美感，而且好处是，有的蔬菜需要煮很久才会变烂，容易丢失养分和美艳的颜色，使用搅拌机打汤比较不会有这个烦恼。其实，不打汤直接食用也是完全没有问题的。 Green Soup 里面可以放油吗？ 当然没问题，并且你可以选择使用不同的油来调剂并且丰富汤的养分，例如沙拉油、橄榄油、山茶油都是很好的选择。 食材： 孢子甘蓝 100克 牛油果 1/2个 沙拉油 2茶匙 纯净水 250毫升 黑胡椒 适量 海盐 适量 做法： ❶将孢子甘蓝对半切开，把沙拉油倒入已预热的煎锅中，放入孢子甘蓝炒至出香。 ❷放入纯净水和海盐，大火煮开，放凉后倒入搅拌机，加入切片的牛油果一起打匀。 ❸汤锅中加热蔬菜汤后按个人口味撒黑胡椒调味后即可食用。 独家小贴士： ► 搅拌机不能搅拌温度过高的食物，必须要冷却后搅拌。 ► 牛油果本身非常容易变色，所以蔬菜汤冷却成常温后才能放入牛油果一起搅拌。 ► 喝汤时，温热是最好的温度，加热蔬菜汤时切忌不要过时。 ► 孢子甘蓝：别名球形甘蓝，含有丰富的维C，维B和矿物质，它的蛋白质含量是甘蓝类蔬菜里面最高的，和孢子甘蓝搭配的是牛油果，所谓最健康的脂肪之一，虽然脂肪含量高，但都是不饱和脂肪酸，更容易代谢。 ► 孢子甘蓝可以用卷心菜或者西兰花这样纤维含量比较大的蔬菜来代替，但不建议使用土豆或者地瓜这样的高淀粉蔬菜与牛油果搭配，因为土豆的纤维量不如甘蓝，并且淀粉含量太高，与牛油果搭配起来可能会引起热量叠加的恐慌。 食材： 黄色小蕃茄 200克 纯净水 125毫升 橄榄油 2茶匙 椰浆 2汤匙 姜片 5克 海盐 适量 做法： ❶把小蕃茄对半切开，和姜片一起用油炒软出香后，加海盐和纯净水煮开，放凉后倒入搅拌器。 ❷最后倒入椰浆，打匀即可食用。 独家小贴士： ► 椰浆在过热的情况下也容易凝固出小白点，必须要冷却后再搅拌比较合适。 ► 姜片、椰浆伴着蕃茄的酸甜味道，出乎意料的美味。姜因为运用普遍，很多不同国家的料理里都能找到它的身影，怎么搭配都很合适。这份汤中几乎没有醣类，为了增加热量和饱足感，椰浆和沙拉油的加入比较有必要。 微信「Loveat / 乐味到」 微博「LOVEAT乐味到」 欢迎访问 http:// 选购更多精品食材 |
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来自： MarkTang87 > 《美食》
