传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念 这款酥皮五仁月饼制作简单

用料

油皮中筋粉200克玉米油或色拉油65水65糖10克油酥低筋粉200克玉米油或色拉油95克馅料花生仁48克黑白芝麻42克瓜子58克杏仁50克葡萄干48克核桃仁45克玉米油40克麦芽糖20克纯净水95克糖70克糯米粉158克熟糯米粉（手粉）适量

老式五仁月饼的做法

1. 五仁馅材料准备好（其实超过五仁啦！自己吃想放几仁就放几仁，就是这么任性！哈~~）。核桃、花生仁、芝麻、瓜子提前烤熟，切碎。（不用太碎，有点颗粒感更好吃）

2油皮材料倒入盆内，先用筷子搅拌成絮，再用手揉成面团，盖保鲜膜醒面松弛。

3油酥材料放入盆，用筷子搅拌成团，盖保鲜膜松弛。

4醒面期间制作五仁馅，所有材料倒入盆。

5用手搅拌均匀，能成团就好了，水试着加不要一次加完。

6醒好的油皮分割成20克左右的小面团，油酥均分成16克左右的小面团，五仁馅分成30克小圆球。各种共18个。

7油皮擀成圆片，包住油酥。

8捏包子一样捏紧。

9擀成长舌状。

10自上而下卷成卷，盖保鲜膜松弛。全部依次做好。

11取第一个小卷，擀成长条，自上而下卷成卷。

12其他次做好，盖保鲜膜松弛。

13取第一个小卷，中间压一下，整理成圆形。

14擀成圆片，包住馅料。

15虎口收圆，捏紧，不露馅即可，按压，成扁圆形。

16盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。

17送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）

18烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。

19用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。

20谁说植物油不够酥的？那是你没吃过我做哒！哈哈~~

21层次分明。

22鲜香可口。

小贴士

1、果仁要熟的、有颗粒感的才更香更好吃。

2、五仁馅不必拘泥于五种果仁，自己制作可随意添加，只要自己喜欢的就好。

3、烤箱脾气不同，温度时间仅供参考。