广西牛腩粉如何制作？

说道广西美食，大家肯定会想到粉，桂林米粉，柳州螺丝粉等等都是闻名全国的牌子，其中广西的牛腩粉也是非常经典的，那么广西牛腩粉如何制作呢，今天我就送你个广西牛腩粉的配方。

卤水制作配方：

调料：清水10斤，桂林腐乳2块，生抽150克，绍酒30克，冰糖120克，老抽100克，盐30克。

香料：干辣椒20克，八角50克，白寇6克，白芷3克，草果10克，甘草5克，陈皮10克，丁香3克，桂皮8克，罗汉果半个，花椒5克，豆豉20克，沙姜10克。

制作流程：

1、将干辣椒，豆鼓和花椒加入适量6成热的油炒香，与其余香料一起用纱布包好待用。

2、取一不锈钢桶，倒入清水，放入香料包，大火烧开，转微火熬制1小时后，加入其余调料搅拌均匀，再熬10分钟卤水即制作完成。

牛那粉成品制作：

主料：卤好的牛腩30克，桂林米粉200克，骨头汤150克

辅料：盐5克，鸡精3克，香菜3克，炸黄豆3克，辣椒粉2克（不吃辣的可不放），红油2克（红油制作可以翻看我文章）。

制作流程：

1、将牛腩放入卤水中小火卤3小时捞出，可以多卤一点备用。

2、将桂林米粉用温水泡软，再放到沸水锅中烫熟，捞出控干水分。

3、米粉烫好以后装入碗中，加入骨头汤，再加入卤好的牛腩，和所有辅料即可上桌。

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