 “Saudi Meglooba 跟Saudi Kabsa 都是沙特阿拉伯国家的传统菜肴，口味都是以清淡为主但味道又鲜美无比，当你吃这道菜时沙特人会打趣的跟你说“小心吃掉你的手指”！” 用料阿拉伯香煎蔬菜羊肉饭的做法
1.
羊肉去除肥肉切小块，土豆、茄子、西葫芦、西红柿、洋葱各切成片，辣椒切圈，柠檬、姜、蒜各切成小块，香菜切小段
2.
将土豆、西葫芦、茄子小火煎两面稍稍金黄色
3.
煎好的土豆、茄子、西葫芦备用
4.
锅里放入姜、蒜和一半切好的洋葱翻炒
5.
炒到当洋葱微黄时放入辣椒继续翻炒，再放入羊肉，一个西红柿，放少许豆蔻粉、盐、两小块桂皮继续文火慢炒
6.
当羊肉变色时放入香菜，继续文火慢炒大概五分钟
7.
锅里加入热水，没过羊肉，盖上锅盖小火慢炖30分钟左右，期间打开锅盖翻炒一次
8.
用凉水淘米，然后放入烧开的盐水中煮大概5-6分钟，当米粒颗粒饱满变长时控水捞出
9.
另取一锅把煎好的土豆片、西葫芦片、茄子片均匀的铺在锅底，放入剩下的洋葱、西红柿
10.
大概30分钟后当肉收干水份时就炖好了，把炖好的肉倒入锅里，上面铺上煮好的米
11.
用锡纸封上锅口
12.
盖上锅盖用最小火焖大概30分钟
13.
大概三十分钟后饭就做好了
14.
装盘
烹饪技巧用锡纸包住锅口是为了保留水分防止烧干锅 炖肉时最好小火慢炖 |
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