今 日 天 气 5月到10月 是一年中的随礼高峰期 结婚、搬家、升学 谁家还没个事儿 每当大伙坐一块吃饭的时候 挑剔就开始了 “鱼”是被攻击最多的—— “哎呀,鲢鱼这么做腥味多重啊 河鱼就是不好” “炖鱼咋能用草鱼这种河鱼呢 海鱼才能炖出营养嘛 你看鳕鱼炖着多好吃!” 老妹儿听这意思 是不说河鱼没有海鱼好哇? 其实以前大家基本都吃河鱼 现在条件好了 大海深处的鱼也来到我们身边 一部分进鱼缸被观赏 一部分做熟了放桌上 有对比就有嫌弃 越来越多的人开始笃信: 海鱼比河鱼的营养更高,更健康 而且人家老家在碧海蓝天里 没有重金属污染! 真相,是这样不咯? 谁更营养? 很多伙伴之所以觉得海鱼更营养,一个主要原因就是认为海鱼的DHA含量更高。 DHA:一种对人体有益的多不饱和键脂肪酸。 但很多实验表明:河鱼的DHA含量并不一定低于海鱼。 实验一 有研究对4种河鱼(黑鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼)及6种海鱼(鳓鱼、秋刀鱼、虹鳟鱼、刺鲳鳕鱼、小带鱼)测定发现,河鱼中n-3多不饱和脂肪酸的含量不比海鱼低。 实验二 5种海鱼(鲑鱼、带鱼、黄花鱼、鲅鱼和鲳鱼)及8种河鱼(鲈鱼、鳜鱼、鲢鱼、鳙鱼、罗非鱼、武昌鱼、鲤鱼和草鱼),通过对鱼肉和内脏脂肪中的DHA含量进行比较发现:河鱼中的DHA含量并不比海鱼低,含量最高的甚至是河鱼中的鲈鱼。 结论 从这些结果来看,河鱼和海鱼的营养成分大体相同,河鱼的营养含量并不一定比海鱼低。 谁更安全? 一说到河鱼,脑海里出现的就是臭水沟、污水河。 一说到海鱼,马上就茫茫的海滩,蓝蓝的海水,就差拿个小螺号嘀嘀吹了。 这就是很多伙伴觉得海鱼更安全更“干净”的原因。 然而那只是美好的想象——全球化了啊朋友们!就算是海洋里的小鱼儿,想逃脱环境污染也不可能,甚至有时遭到的污染比其他地方更严重! 寄生虫 上次和二狗聊到海水中有寄生虫的时候,二狗一脸惊恐:海水是咸的啊,咋能有寄生虫? 哪儿跟哪儿啊,你还指望海水用盐杀菌把寄生虫都撂倒啊! 事实上,海鱼和其他动物一样,都可能被寄生虫感染,由寄生虫引起的鱼病是海鱼要面临的最大问题。 以异尖线虫为例,世界各大海域都可以找到它的“虫迹”,三文鱼、大马哈鱼、金枪鱼、海鲈鱼、鳕鱼、带鱼等等,都可能被它污染。 重金属 老妹儿给大家看几个河鱼和海鱼关于重金属污染的检测结果。 1 有研究对北京最常食用的10种鱼中重金属元素进行检测,结果发现,海鱼中的重金属含量要高于河鱼。 2 对上海市售水产品进行检测发现,海鱼中重金属镉的含量也要高于河鱼。 3 杜克大学的研究发现,深海中甲基汞,由于与氯化钠分子结合,所以在环境中更难被分解,对健康的危害也更大。 各国健康机构提示大家不要吃几种高汞鱼类,其中包括鲨鱼、旗鱼、鲭鱼、方头鱼等,这可都是海鱼。 ![]() 结论 海鱼被污染的可能并不比河鱼低。 看完这些海底污染,伙伴们是不吓得毛儿都竖起来了,别怕别怕,老妹儿郑重告诉大家: 虽然在海鱼和河鱼中都检出了污染物,但都没有超标!考虑到大家的日常食用量,这些也不会对人体健康产生危害,伙伴们不用太担心! 河鱼为啥比海鱼腥? 这点老妹儿不加辩驳嗷,确实嘛,海鱼吃起来很鲜,河鱼总有股腥味儿。 为啥会这样?因为海鱼爱运动—— ![]() 大海,大啊,这海鱼一天游啊游也游不到头儿,它一着急一上火就加快了速度,增加了力度,还不小心练出一身腱子肉,所以我们吃起它来弹性更好,味道更鲜。 ![]() 河鱼呢,从小生活在腐植质较多的水里,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调时还很难去掉! 交叉吃,营养更均衡 河鱼和海鱼都是优质蛋白多,脂肪少,含有不饱和脂肪酸和维生素D、硒等营养素,营养成分没有太大差异,都是健康食物。 ![]() 在安全性方面,寄生虫、重金属等问题也是海鱼和河鱼共同的敌人,不用非得给它俩分个高低上下。 结论 要是只喜欢两者之一,就长期只吃这种,势必会营养缺失,所以要是有条件啊,最好能河鱼海鱼花插着吃。 不同的人,吃不同的鱼 做给孩子吃 最好是鳝鱼,它含铁比其他鱼高,而且没有鱼刺,美味又方便。 做给老人吃 最好是三文鱼、鲑鱼,这些深海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对维护心血管健康,降低炎症反应有非常好的效果。 做给孕妇吃 最好是鲤鱼,它蛋白质含量很高,而且易于吸收,矿物质、维生素等含量也很丰富。 做给糖尿病病人吃 最好是鲈鱼,它的维生素A、维生素E,以及烟酸含量非常丰富,对血糖不稳定的人有好处。 ![]() 咋样,意犹未尽吧? 擦擦哈喇子 想吃咱就买去! ![]() 大伙平时有啥不准的事 就在文章左下角留个话儿 老妹儿肯定尽全力帮您整明白 跟你唠,跟你说 让你啥事都别往心里搁! 今天就到这吧,白了个白! |
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