甜味蟹壳黄
8.9
综合评分
23
人做过这道菜
能做12个蟹壳黄
看完小贴士再做! 用料甜味蟹壳黄的做法
小贴士
1.酵母的用量根据室温的降低可以适量增加,冬天室温低的话可以增加到2g。发酵时间也要根据室温调整,夏天温度高要注意观察面团的状态,不要发过头了,发过头的面团用手指一戳就会像泄了气的皮球一样。 2.面团一开始表面是坑坑洼洼的,可以用手掌根部在案板上不断揉搓面团,揉一会儿就会比较光滑了,然后再开始摔打面团。我一共揉了不到十五分钟就很光滑了,不用刻意要求揉到出膜。 3.75g水的面团一开始揉上去偏干,但是发酵过后差不多。但是不要超过80g水,超过的话揉出来的面团发酵以后在擀卷的过程中会变得又软又粘。 4.建议不要用粗粒的砂糖,因为我用过,烤完没融化。。。 |
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