【自制莲蓉的做法步骤图，自制莲蓉怎么做好吃】乐在其中

自制莲蓉

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 乐在其中-52

用料  

干莲子	500g
白砂糖	280g
植物油（我用的葵花籽油）	250g

自制莲蓉的做法  

1.       莲子清洗干净浸泡5、6小时，直至莲子完全涨大，天热中间换水。

2. 将莲子掰开去掉莲子芯。

3.       锅中加水，没过莲子3至4公分，莲子吃水，水要多加点。中火煮至轻轻用小勺一压就烂。

4.        用搅拌棒搅碎过筛，也可不过筛（因为好的莲子过筛也只有一点渣）。当然也不搅碎，直碾压接过筛。

5.       过筛后的莲蓉放入锅中，加入白砂糖中火翻炒至糖融化。

6.       将油分3至4次加入，每次都要搅拌至油与莲蓉完全融合再加下一次，直至莲蓉油亮无水汽冒出，不流动成坨状。（炒干点好操作，成品不走形）

小贴士

1、可根据个人口味调整糖的多少，炒时糖分次加，中间尝一尝。
2、莲子吸水，不要加少了。
3、用高压锅省事，上气半小时就可以，关火在锅里焖一小时。