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美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，酸辣肥肠是一道特色的家常菜，以臭闻名，不喜欢吃的人会对它避而远之，喜欢吃的人又为之疯狂。不过要炒好这道菜，那还是需要一定技巧的。今天小编要给大家分享的是婆婆说，做酸辣肥肠时，“第一步”是关键，很多人不在意。  其实在生活中，小编也挺喜欢吃酸辣肥肠的，但是在炒酸辣肥肠的时候，都会忘了这“这一步”，后来婆婆说，其实这一步也是很关键的，如果这一步不处理好，那么很容易行为中，“这一步”就是给肥肠先加工处理，只要是这一步处理好了，那么做出来的酸辣肥肠不好吃就太没有道理了，咱们今天就把这个做法分享给大家，希望对大家有所帮助！  食材：猪大肠、泡椒、酸萝卜、桂皮、香叶、八角、花椒、冰糖、料酒、花生油、食盐、老抽、生抽、葱段、姜片、蒜片 第一步先给猪大肠进行加工处理，去除腥味。 先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙菜籽油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净，然后进行第二遍清洗，放入热锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开，不要盖锅盖，5分钟后再捞出肥肠，用清水冲洗掉便面的浮沫。  首先准备一个砂锅，倒入适量的清水，加入桂皮一块、八角两颗、香叶3片、花椒数客、冰糖、老抽、生抽、料酒小勺、盐和姜片，大火烧开，之后再放入肥肠，盖上锅盖，用中火卤煮1个小时左右。将卤好的肥肠取出，切成小块状，将泡椒切段、酸萝卜切块。将油适量倒入锅中，待六成热时，将豆瓣，泡椒放锅中煸炒至出红色，放葱， 姜，蒜，花椒粒，待出香味后，将肥肠倒入翻炒稍时，放入准备好的料酒，盐，味 精，再行翻炒，出锅装盘，在成菜上撒上花椒粉。  这样做出来的酸辣肥肠会非常好吃，还没有一点腥味，喜欢的朋友赶快在家里试试吧！生活中，人们对饮食的要求越来越高，对口味越来越讲究，小编每天都会在这里给大家分享一些厨房的小故事或者是小技巧，大家喜欢可以关注哦，许多东西都能够被我们做出不同的花样，不知道你喜不喜欢小编今天介绍给你的东西呢？相信你们是会喜欢的，记得关注小编哦。 |
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