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目 录 赤松茸又名大球盖菇、酒红球盖菇、皱球盖菇。它属于草腐菌类，可利用农作物的秸秆做原料。其原料来源广泛,再 生能力强,栽培成本十分低廉,不用添加任何有机肥的培养料,赤松茸的菌丝就能正常生长并出菇,可谓绿色菇类。该菇营养丰富、肉质细嫩、柄脆、口感好,干菇浓香,可与香菇媲美,颇受消费者青睐。 1、营养 赤松茸所需营养物质主要是碳源、氮源、纤维素、半纤维素、木质素和葡萄糖、蔗糖。菌丝生长需一定量的蛋白胨、无机氮和微量无机盐类;子实体生长需要土壤中的微量元素,没有土壤很难形成子实体。 2、温度 菌丝生长温度范围为5~34℃,最适温度为25±2℃,在12℃以下菌丝生长缓慢,超过35℃菌丝停止生长并易老化死亡。原基和子实体形成发育温度为4~30℃,最适温度为14~25℃,气温低于4℃和高于30℃子实体难以形成和生长。 3、水分 菌丝生长培养基含水量要求在65%~70%。原基分化空气相对湿度要求在85%~95%。 4、空气 菌丝生长对氧气要求不高,二氧化碳浓度不超过2%。子实体生长发育阶段要求有充足的氧气,如氧气不足而二氧化碳过高易形成畸形菇，出菇时应每日通风2~3小时。 5、光照 菌丝生长阶段不需光线,子实体生长要求有100~500Lx光照,散射光可促进子实体健壮,提高质量。 6、酸碱度 赤松茸适宜在微酸性环境中生长。培养基和土壤pH在4~9菌丝均能生长,以5~5.6为宜。菌丝生长基质培养基的适宜pH为5.5~5.6,子实体生长时的基质培养料适宜pH为5~6,覆土材料的适宜pH为5.5~6。 经常食用赤松茸可以有效预防高血压、糖尿病、心血管疾病、能强精补肾、恢复精力、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、养颜美容、延缓衰老、防治神经系统、缓解精神疲劳、消化系统疾病、降低血液中的胆固醇、预防冠心病、壮阳益肾、具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。据日本有关资料报道，抗癌效果可达75%以上。提高人体免疫力，强有效增强人体健康的体魄，从而达到延年益寿之功效。 赤松茸极佳的口感品味及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。目前该产品是我国各地区的大中城市销售的抢手货，是各大酒店推崇抢点的明星高档美味佳肴，更是火锅店热销的首选食用菌新品种。销售量定会超过常规的其它菇类。国内市场除鲜销外，真空清水软包装加工厂，速冻加工厂更急需货源，盐渍品、切片干品在国内、国际市场潜力极大。通过消费引导和人们对高档美味营养保健食品的迫切迫求，对食品求新、求异的心里，通过进一步的品尝认识，其销量会逐年增加 1、赤松茸栽培季节及场地要求 赤松茸一般宜秋季栽培。当气温稳定在10℃左右即可。选择向阳、避风、近水源、不积水、土质疏松及富含腐殖质的地块,也可利用果园或空闲田栽培。 2、项目场地概况 项目选址位于基地占地295亩，基地园区内建有四季暖棚30个，冷棚112个，冷库，烘干房、库房、门卫房、食堂、办公室，园区道路、供水供电系统等生产生活设施一应俱全。其中，赤松茸项目可利用场地为基地园区内55亩空地；全部112冷棚（1.2亩/棚）以及3个暖棚（1.8亩/棚），共计195亩。完全符合赤松茸对场地的需求。 3、场地拟租费用 基地不收取租赁方租赁费用，以租赁方产出产品产量30%---赤松茸鲜品抵做租赁费用，基地拥有参观项目基地，项目基地产出产量30%赤松茸鲜品的处置权。（折合3214元/亩租赁费用，估算为62.6786万元/年（195亩X3214元/亩）。 （1）土地机翻处理成畦高10-15cm、宽80cm,呈龟背形, 留50cm过道,四周开好排水沟。估算费用为1.17万元（60元/亩X195亩） （2）进料前畦上用生石灰消毒、防虫。估算费用3.9975 万元（410【/亩利用率8/8+5】平米X195亩X0.5元/公斤生石灰价格） 1、将玉米秸秆用生石灰或生石灰液（玉米秸秆水分高于70%用生石灰粉；水分低于70%用生石灰液）拌撒均匀（标准100:4），播种时,气温高于23℃时,栽培料需进行预堆,堆成宽2m、高1.5m,长不限,要求紧实,3天后翻堆,再经2~3天将料空翻1次,料需抖散并调节水分,使其含水量达75%左右即可进畦播种，使之吸足水分,降低pH和软化。若播种时气温低则不需预堆。 估算费用为： （1）玉米秸秆费用 按每亩410平有效面积；每平米有效面积需玉米秸秆20公斤；玉米秸秆费用50元/吨，栽培料处理有效率为40%计，估算费用为19.9875万元（410平米X25公斤/1000X40元/吨/40%转化率X195亩） （2）生石灰的费用 按预处理料与生石灰拌比100：4，生石灰时价500元/吨计，估算生石灰费用为：7.995万元(410平X20公斤X195亩/1000/40%转化率X4%X500元/吨/10000） （3）人工费用 栽培料预处理人工费用估算为2万元（铲车司机5000 元/月X2人+铲车租赁费10000元/月） 2、铺料播种 畦上第1层料铺20cm厚,压实后10-12cm然后播入50%的菌种,散播间距20cm，播5排，株距10cm;第2层料厚10~12cm,再播剩下的菌种,第3层料铺厚4~5cm。要求分层压紧实。每平方米用干料20kg、菌种（小块料，似鸡蛋大小）种0.5公斤。若气温仍较高,可用木棒在料面上每30cm打1个直径6cm大的洞穴直到料底,以利散热。最后覆盖每平米2.5公斤干料一层以保湿（冷暖棚内不用覆盖干料）。 估算费用为： （1）菌种费用 按照1平米0.5公斤块状菌种，菌种3元/公斤计，估算费用为11.9925万元（410平X0.5公斤X3元/公斤X195亩/10000）。 （2）覆盖干料费用 按每亩410平有效面积；裸地面积55亩，每平有效面积需玉米秸秆2.5公斤；玉米秸秆费用40元/吨，栽培料处理有效率为40%计，估算费用为0.56375万元（410平米X2.5公斤/1000X40元/吨/40%转化率X55亩） （3）人工费用 按照人工时价100元/人/天，5人/天/亩计，估算人工 费用为9.75万元（5人X100元X195亩）。 1、调节水分 喷水保持基料水分，标准（基料湿度70%-80%），7-10天用水一次（据湿度测算为准）。播后20天内不要直接喷水于菇床上,只喷在覆盖物上,不要漏入料内。遇雨天应覆薄膜防雨,雨后揭去,四周沟内积水应及时排除。播种后一般3天菌丝开始萌发,20天后菌丝长满整个料层1/2以上,此时料面局部变干发白,应局部喷水增湿,做到少喷、轻喷,四周侧面多喷,畦面中间部位少喷或不喷。喷水量过大、过多,会造成菌丝衰退。 估算费用为： （1）喷淋设施 按喷淋专用管带150米/亩（裸地，冷暖棚自带喷淋设施）10元/米计，估算费用为8.25万元（150X10元/米X55亩） （2）人工费用 按照裸地55亩/3人，冷暖棚60亩/人，时价100元/ 人/天，播种至发菌完全时长30天计，估算费用为1.5万元（5人X3000元/月） （3）覆膜费用 按照30元/亩覆薄成本计，估算费用为0.165万元（30 元X55亩）。 2、控温要求 料温控制在20~30℃,最好应控制在25℃。播种后料内应插温度计,每天早晚观察料温变化。当料温高于30℃时应采取揭膜通风或在料面覆盖物上喷冷水等措施使之降温;若料温低于20℃,早晚将料面盖上草帘增厚覆盖物并在上面覆盖薄膜,白天有太阳时,除去覆盖物,仅盖薄膜,接受阳光,提高地温和料温。 （本项不另列费用支出） 从发菌完全到第一茬出菇采摘需25天。这阶段气候较干燥,管理重点是保湿和加强通风换气。使覆盖物和土层保持湿润状态;晴天做到细雾勤喷,切忌过量用水,特别要防止水流入料内。畦面相对湿度控制在90%~95%,促使出菇。当畦面有大量子实体发生时,需加大通气量。赤松茸出菇适宜温度为14~25℃,低于4℃则不会长菇。为了多出菇、出好菇,气温低于14℃以下,应采取增设拱棚,增加覆盖物,减少喷水等以提高料温。第一茬出菇采摘完，裸地和冷棚种植的赤松茸进入霜冻期,在增加覆盖物的同时应停止喷水,使小菇蕾安全越冬。暖棚做好温度控制可连续出菇三茬，裸地和冷棚种植的需来年温度适宜，连续出菇2茬。每茬出菇时长为25天左右。当温度高于28℃整个出菇季完成。 估算费用为： 1、裸地人工管理费用 按裸地第一茬出菇人均管理5亩，管理期限为30天，霜冻期间55亩/3人，管理期限为100天，第二、三茬出菇人均管理5亩，管理期限为60天，人均日工费用100元计，估算费用为12.9万元（11人X100元X30天+3人X100元X100天+11人X100元X60天）。 2、冷暖棚人工管理费用 按冷暖棚第一茬出菇人均管理5棚，管理期限为25天，霜冻期间115棚/3人，管理期限为85天，第二、三茬出菇人均管理5棚，管理期限为50天，人均日工费用100元计，估算费用为19.8万元（23人X100元X25天+3人X100元X85天+23人X100元X50天）。 在赤松茸生料栽培中主要竞争性杂菌为鬼伞、粪碗等。这些杂菌主要是由劣质草料带入传播,因此选料应新鲜、足干,栽培前应暴晒消毒。若栽培时发现鬼伞,需及时拔除烧毁或深埋,以防止消耗料内养分和传播蔓延。赤松茸抗病性强,栽培前期应控制好温度和水分,使菌丝生长健壮、旺盛,以便抑制其他杂菌滋生。常见的虫害有螨类、跳虫、菇蚊、蚂蚁、蛞蝓等,可在铺料前在畦上及四周喷洒杀虫、杀菌混合剂,平时常用药剂喷雾覆盖物及过道、四周。蚂蚁用红蚁净撒在蚁路或蚁窝内,白蚁用白蚁粉喷入蚁巢杀灭。蛞蝓在傍晚或清晨捕捉,或在夜晚用白菜叶诱捕,也可用食盐水喷洒菇畦四周驱虫。 按亩均20元计，估算费用为0.39元（195亩X20元/亩）。该项人工费用不再列入。 该项目产品销售规划为鲜品销售，销售地规划为高碑店新发地农产品集散中心。按照出菇季时长87天，每天销售1趟，每趟费用估算为300元计，估算费用为2.61万元（87趟X300元/趟）。 该项目产品规划为鲜品销售，鲜品销售单价（按2017年赤松茸批发价保守估算）为8元/公斤，亩产鲜品1500-3000公斤计，估算产品收入为312万元（2000公斤/亩X10元/公斤X195亩） 综上所述，利用基地空置冷暖棚及空地种植食用菌赤松茸经济效益核算如下：项目年总成本费用165.75万元，项目年营业收入312万元、年利润总额146.25万元。 在项目合作期间，租赁方年收益146.25万元、且无固定资产投入，可以真正做到无风险，纯收益。出租方既盘活了基地闲置状况，分得小部分的经济收益用于分摊基地流转土地费用，同时又丰富、夯实了公司现有的业态布局，响应了省、市供给侧结构改革、农产品结构性调整的政策，利于集团公司整体战略布局的项目拓展。 因此，该项目可行！ 附录：1、项目效益核算表 2、项目亩均效益表 附录1： 项目效益核算表
项目亩均效益表
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