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我叫伟伟，茅台镇人 在我小的时候 家里告诉我 我们的祖祖辈辈们都是酿酒师 如今 我的爷爷用心经营着这个用正宗古法酿酒的酒厂 我们的酒厂，没有华丽的装修 有的只是百年不变的口味 酒客们都是冲着味道寻访而来。 然而做到现在 由于爷爷年岁已大 有退隐江湖的想法 但我觉得 这么好的酒 应该让更多的人知道 于是，在外地工作的我回来了 ...... 小时候 我很讨厌酒精槽里的味道 因为那个时候 我总是跌进窖池 最后摔得屁股淤青 而今 我天天扎在窖池里 接过爷爷的接力棒 这辈子 我与茅台镇 注定有一段无法割舍的缘 老坛酒，一直是爷爷为之骄傲的作品 哪怕现在科技已经这么发达 爷爷依然遵循着古法 端午采曲 重阳投料 九次蒸煮 八次发酵 七次取酒 历经一年时间 经过繁琐的步骤 按照传下来的生产工艺 三斤高粱两斤曲最终才艰难的产出一斤白酒 然而这才只完成了第一步 存放几年之后的白酒才能进行勾兑 勾兑又不能加一滴水 留下的酒糟还会被利用起来 重新放回窖池，埋藏新酿的白酒 ——为什么需要埋藏新酒？——爷爷告诉我，酒是陈的香 酒糟是高粱和酒曲混合物 含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物 能让酒体老熟效果更佳 爷爷常用酒糟埋藏新酒， 口感越发柔顺 陈年佳酿 邀您尝尝 |
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