夏季盛产的冬瓜,不仅止咳化痰,还能排除身体多余的水分、避免水肿,并降低胆固醇、抑制脂肪生成,可说是夏日专属的减肥圣品。但多数人料理冬瓜时往往会把皮和籽去除,在无意间舍弃了重要的营养成分。 其实,冬瓜整颗都能吃,常被丢弃的籽和皮的营养价值甚至比我们吃下肚的冬瓜肉还高!下次要烹调冬瓜时,记得将整颗冬瓜连皮一起下锅熬煮,才能摄取冬瓜的完整营养,并且避免过度调味,以免超量摄取人工添加物,反而伤害健康。 1、利尿消水肿:冬瓜钾含量高、钠含量低,即使是高血压、肾脏病等患者食之,亦可达到消肿而不伤身的效果,但仍不建议大量饮用。 2、降火气:沁凉的冬瓜茶虽然是最消暑、最降火的饮料,但不宜多喝。除了因冬瓜性寒凉,体质虚冷的人喝了很容易拉肚子外,市售的冬瓜茶加了太多糖、化学添加物,还没降火恐怕会先让肥胖找上门。 3、止咳化痰:张伟指出,冬瓜籽有清热化痰的效果,而冬瓜皮洗净后加水煮沸饮用,则能缓解咳嗽。但因冬瓜性凉,所以不建议生食、多食。 4、减肥:冬瓜因含水量高、热量低而被称为减肥圣品。冬瓜特有的成分「丙醇二酸」能抑制醣类转化为脂肪,预防脂肪的生成,除了有助于减重之外,也是防治高血压的好帮手。且冬瓜肉富含膳食纤维,能减轻便秘症状、帮助体内排毒。 5、美容养颜:冬瓜籽内含的植物油与不饱和脂肪酸能润肤美容,自古以来就被视为美容圣品。除了和冬瓜肉一起入菜外,也能将冬瓜籽晒乾磨成粉,和水搅匀便能洗脸、敷脸,有淡化斑点、润泽肌肤的作用。 6、防癌抗癌:冬瓜籽内含丰富的维生素B1和矿物质硒,硒可以代谢脂肪酸过氧化物,减少有害自由基的产生,保护基因、细胞膜和细胞重要的蛋白质,具有防癌的效果。 ▲冬瓜挑选秘诀1、整体线条均匀,形体饱满的冬瓜,瓜肉较厚、较好吃;线条不均匀,且形体不饱满的冬瓜,瓜肉通常较薄、质量较差。 2、分量重的冬瓜水分充足、瓜肉厚实,口感较佳;分量轻的瓜肉疏松、水分含量少、瓜瓤较多。 3、若瓜皮有损伤,内部的瓜肉容易腐化,不建议购买。 4、购买切成片状的冬瓜时,应选择肉质越白、瓜肉厚的冬瓜。 5、若当天不食用已切片的冬瓜,则不需去除瓜瓤和籽,直接以保鲜膜包住后放入冰箱冷藏,即可保存3天。 ▲冬瓜保存秘诀1、完整的冬瓜保存期非常久,只要保持环境干燥、阴凉、通风,可以放到冬天。 2、把冬瓜切开以后,略等片刻,切面上会出现一点一点的黏液,这时拿一张能完整覆盖切面的干净白纸或无毒保鲜膜平贴切面,再用手抹平贴紧,可存放3至5天。 |
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