低血糖指数 (GI)食品对健康的好处 | 营养知识

碳水化合物是身体能量来源的前期形式。吃富含碳水化合物的食品有助于促进觉醒和保持注意力集中，此外还能让人长时间感觉饱。但并非所有含碳水化合物食物对健康的好处都一样。

碳水化合物可以提高血液中的葡萄糖水平，并最终导致胰岛素从胰腺释放出来。胰岛素将葡萄糖从血液推进肌肉细胞和其他身体组织。换句话说，即葡萄糖将与氧气混合，产生能量或将多余部分储存为脂肪。

如今，碳水化合物通常基于血糖指数（GI）进行分类。GI是一个食物对血糖水平产生影响的指数。含碳水化合物食物可以被分为低，中和高血糖指数三种类型。

简单碳水化合物食品通常都是高GI，它们被吸收的快，因此可以即时大幅度增加血糖水平。然而，这会导致冠状动脉疾病风险增加。相反，低GI的食物对健康更有好处。

最新的研究指出，消费富含低血糖指数碳水化合物食物有助于维持正常血糖水平。人体需要足够的胰岛素才能维持血液中的葡萄糖水平，而低GI食物带给人体的是正常胰岛素敏感度。在身体保持正常血糖水平情况下，就更容易燃烧脂肪和保持能量稳定。

低血糖指数食品的纤维含量都很高，因此对健康可以带来更多积极影响。此外，这类食品还有降低总胆固醇水平的好处，可以在减少低密度脂蛋白的同时增加高密度脂蛋白（好胆固醇）。以下介绍一些不同程度血糖指数的食物：

低GI食物：

• 面包：全麦面包，包含大量水果的面包；
• 谷物及早餐燕麦：红米饭，米粉，小麦面食，燕麦片，富含纤维的谷类；
• 蔬菜：红薯，秋葵，豌豆和绿豆，蘑菇，花椰菜，朝鲜蓟，茄子；
• 水果类：苹果，梨，柑橘，柚子，香蕉；
• 其他食物：蜂蜜，果酱和豆制品。

中等GI食品：

• 面包：发酵面包，黑麦面包；
• 五谷杂粮：长粒大米，白面条，全麦谷物饼干；
• 蔬菜：土豆；
• 水果：李子，草莓，葡萄干。

高血糖指数食物：

• 面包：白面包；
• 五谷杂粮：短粒米，烤米糊；
• 蔬菜：即食土豆，西红柿，生菜，红卷心菜；
• 水果：西瓜，干大枣；
• 其他食品：汽水和糖果。

学会识别各种食品的血糖指数，有助于更好的选择碳水化合物并保持身体健康。