 一般我们吃猪蹄大多数都是吃的卤猪蹄，有很少的人是吃酱香猪蹄的，因为大多数人都不知道酱香猪蹄是怎么制作出来的，今天我大爷就把立志25年的酱香猪蹄做法配方全部告诉你们。吃过酱香猪蹄的人都赞不绝口。  首先准备食材，猪蹄鲜汤还有配料桂皮，八角，香叶，白芷，草果，姜，甘草，陈皮，胡椒粉，葱，花椒，料酒，啤酒，胡椒，味精，蜂蜜，盐，糖。首先第一步骤很关键，就是将猪皮表面缝隙里面的猪毛全部清理干净，然后仔细清洗沥干水分，在猪蹄上划上两刀方便入味。  将猪蹄放在一个盆里，盆中放入葱，姜，料酒，花椒五香粉盐腌制五个小时左右，期间要每个小时翻一次面。腌制完成以后，将猪脚用清水洗干净，之后再放在冷水当中，十分钟左右起锅抹上适量的蜂蜜。  锅中放油，油温七成热，将猪蹄放在锅中炸至金黄色，再将鲜汤放到锅中，大火煮开，小火慢炖一个小时左右，把剩余的所有调料全部放在锅中炖一个小时左右就可以关火了，如果想让猪蹄变得更入味，也可以在关火后让猪蹄在汤汁里面浸泡两个小时左右。这样叫像猪蹄就做好了，喜欢吃酱香猪蹄的就按着小编的说法去做吧。 |
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